Штрукли - Štruklji
Штрукли являются традиционными Словенское блюдо, состоящий из теста и различных видов начинки. Блюдо выпускается в виде булочек, которые можно готовить или запекать, а также с широким выбором начинок. Штрукли традиционно предназначались для особых случаев, но теперь это одно из самых характерных повседневных блюд в домашних хозяйствах по всей Словении.[1] Это тесно связано с Загорски Штрукли, традиционное хорватское блюдо.[2]
История
Первое зарегистрированное приготовление штрукли относится к 1589 году, когда шеф-повар в поместье в Грац записал рецепт приготовления штрукли с эстрагон начинка. Они стали праздничным блюдом для городского среднего класса в 17 веке, а через два столетия распространились на сельские семьи.[2] Они вошли в повседневную кухню в начале 20 века.[1]
Ингредиенты и подготовка
Наиболее распространенными ингредиентами теста являются мука, чаще всего пшеничная или гречневая, смешанная с яйцом, маслом, теплой водой и солью. Затем они смешиваются, и тесто раскатывается в тонкий пласт. Начинка может быть сладкой или соленой; самые распространенные начинки - яблоки, грецкие орехи, мак, творог или эстрагон. Выбранная начинка выкладывается на лист теста, и из него формируется рулет.[2]
В качестве альтернативы штрукли можно приготовить путем смешивания коттедж сыр в ингредиенты выше и готовить тесто как одно целое.[3]
Штрукли можно готовить на пару, варить в воде, жарить или запекать. Их часто подают либо с мясом с подливкой, либо с соусом из панировочных сухарей.