Bloater (сельдь) - Bloater (herring)

Для использования в других целях см. Вздутие живота.
Вздутие живота на желтой бумаге, Ван Гог, 1889

Вздутие живота являются разновидностью всего холода-копченый сельдь. Блотеры «соленые и слегка копченые без потрошения, придающие характерный легкий привкус дичи» и особенно ассоциируются с Грейт-Ярмут, Англия.[1] Популярная в 19-м и начале 20-го веков еда теперь описывается как редкая.[1][2] Вздутие живота иногда называют Ярмута вздутие живота, или, в шутку, как Ярмут каплун, двуглазый стейк, или же Billingsgate фазан (после Рыбный рынок Биллингсгейт в Лондон ).[3][4][5][6]

Вздутие живота ассоциируется с Англией, рыба - с Шотландия и Остров Мэн (мэнская рыба-рыба).[нужна цитата ] Булочки с мясом «меньше солят и меньше копчут», тогда как копченую рыбу «слегка солят и коптят на ночь»; оба блюда называются отвлекающий маневр.[7][8] В соответствии с Джордж Оруэлл в Дорога к пирсу Уиган, "Император Карл V говорят, что воздвигли статую изобретателю вздутия живота ".[9] Им дали название «вздутие живота», поскольку они набухли или «раздуты» в процессе подготовки.[10]

Жгуты, вздутие живота и рыба

Все три вида копченой сельди. Коробление горячего копчения целиком; вздутие живота - целиком холодного копчения; копченая рыба колоть и потрошить, а затем коптить.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Мейсон, Лаура (2004). Культура питания в Великобритании. Издательская группа «Гринвуд». п. 80.
  2. ^ Фернли-Уиттингстолл, Хью; Фишер, Ник (2007). Рыбная книга речного коттеджа. Блумсбери. п. 168.
  3. ^ Баррер, Альбер; Лиланд, Чарльз Годфри (1889). Словарь сленга, жаргона и канта. 1. Ballantyne Press. п. 21.
  4. ^ Баррер, Альбер; Лиланд, Чарльз Годфри (1897). Словарь сленга, жаргона и канта. 2. Г. Белл. п. 373.
  5. ^ Хоттен, Джон Камден (1874). Сленговый словарь: этимологический, исторический и анекдотический. Чатто и Виндус. п.332.
  6. ^ Моррис, Уильям; Моррис, Мэри (1988). Словарь Морриса происхождения слов и фраз. HarperCollins. п. 62.
  7. ^ Бендер, Дэвид А. (2007). Словарь продуктов питания и питания. Издательство Оксфордского университета. п. 256.
  8. ^ "Остров Мэн: Природа: Получите удовольствие". BBC. 27 апреля 2008 г.. Получено 30 марта 2011.
  9. ^ Оруэлл, Джордж (2003) [1937]. "Глава 6". Дорога к пирсу Уиган. george-orwell.org. Архивировано из оригинал 17 марта 2011 г.. Получено 30 марта 2011. И все же любопытно, как редко признается первостепенное значение еды. Вы видите статуи повсюду ... но не поварам, не кулинарам и не огородникам. Говорят, что император Карл V воздвиг статую изобретателя вздутия живота, но это единственный случай, о котором я могу думать на данный момент.
  10. ^ Партридж, Эрик (1983). Origins: краткий этимологический словарь современного английского языка (Изд. 1983). Нью-Йорк: Гринвич-Хаус. п.50. ISBN  0-517-41425-2.