Braciola - Braciola
Braciola (выраженный[braˈtʃɔːla]; множественное число брациола [braˈtʃɔːle]) может относиться к нескольким различным блюдам итальянской кухни.
Отрезок мяса
Braciola может относиться к Итальянское блюдо, состоящий из ломтиков мяса, обжаренных на сковороде или на гриле,[1] часто в собственном соку или при небольшом количестве света оливковое масло. Они отличаются от более тонкого кроя феттин («маленькие / тонкие ломтики»), которые никогда не содержат кости и обычно тоньше.
Инвольтини
В Сицилийская кухня, Итальянско-американская кухня и Итальянский австралийский кухня, брациола (множественное число брациола) представляют собой тонкие ломтики мяса (обычно свинина, курица, говядина или рыба-меч ), которые свернуты как рулет (эта категория рулетов известна как Involtini на итальянском языке) с сыр и панировочные сухари и жареный. По-сицилийски это блюдо еще называют Брючиулуни.
Брациоле можно готовить вместе с тефтелями и Итальянская колбаса в Неаполитанская тряпка или же томатный соус, который некоторые называют сарса или же сукку (Сицилийский), или 'Воскресный соус' в некоторых районах северо-востока США. Их также можно приготовить без томатный соус. Существует множество вариаций рецепта, включая вариации сыра и добавление овощей, таких как баклажан. Брациоле едят не только как основное блюдо, но и как гарнир на ужин или в качестве сэндвича на обед.
После набивки и скручивания брасиолы часто связывают веревкой или прикрепляют деревянными зубочистками, чтобы удерживать начинку. После обжаривания на сковороде до коричневого цвета рулеты с мясом помещают в соус для завершения приготовления, все еще закрепляя их ниткой или зубочистками.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Braciola: Definizioni, etimologia e citazioni nel Vocabolario Treccani". Treccani.it. Получено 2013-08-17.
