Chunche - Chunche

Чунче ин Бойлюк, Турфан
Висящий виноград сушится для изюм внутри Chunche.

Chunche (Уйгурский: چۈنچە, Чунчә; Китайский: 晾 房, 阴 房) - это Уйгурский слово, которое относится к типу зданий, используемых для строительства изюм в Турфан, Синьцзян-Уйгурский автономный район, Китай. В здании темный интерьер, а стены покрыты большим количеством отверстий, которые пропускают ветер и помогают в процессе сушки. испарение. Чанчи обычно строят на высоких и ветреных участках из-за необходимости ветра.[1]

Эти сооружения давно привлекают внимание посетителей Турфана. Русский путешественник XIX века, Григорий Грум-Гршимайло, писал о Турфане:

Турфан славится своим изюмом, который можно считать лучшим в мире. Их сушат в сушильных камерах совершенно своеобразного типа.[2]

В Турфане изюм в основном производят из белого винограда без косточек.[1]Процесс сушки занимает около 40 дней. Виноград, высушенный в сушильном шкафу («сушеный на воздухе»), обычно кажется зеленым или желтым из-за оттенка, тогда как виноград, высушенный под прямыми солнечными лучами, кажется темным.[3]

Сообщается, что некоторые производители изюма покупают виноград в других местах (например, в Хами ) и отнесите их в Турфан сушиться в местном Chunche, так как считается, что этот метод сушки дает превосходный продукт.[1]

На 2009/2010 год годовое производство изюма в Китае прогнозировалось международным экспертом на уровне 155 000 метрических тонн (самый крупный в мире), из которых 75% придется на Турфан.[3]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c Кларисса Вей, Как один из самых жарких городов мира стал центром выращивания винограда, 2016-08-05
  2. ^ Григорий Грум-Гршимайло (Г. Грум-Гржимайло), Восточный Туркестан (Восточный Туркестан), в Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона. (по-русски) (Исходная цитата: «Турфан же славится и своим изюмом, который можно считать лучшим в мире (высушивается в совершенно своеобразного типа сушильнях)».
  3. ^ а б Ежегодник сухофруктов 2009, Пекин, Китай В архиве 2016-03-03 в Wayback Machine (Глобальная сеть сельскохозяйственной информации USDA)

внешние ссылки

  • 葡萄干 晾 房 (Дома для сушки винограда), фотоотчет