Кофейный соус - Coffee sauce

Стейк с кофейным соусом

Кофейный соус это кулинарный соус это включает кофе при его приготовлении. Иногда его готовят с использованием растворимый кофе.[1][2] Кофейный соус использовался в Американская кухня по крайней мере с 1904 года.[3] Кофейный соус может быть милая или же пикантный.

Сладкие блюда могут содержать подсластители, такие как сахар, простой сироп, кленовый сироп или же Золотой сироп.[1][2][4][5] Сгущенное молоко иногда используется в сладких версиях кофейного соуса,[6] а в некоторых версиях используется виски чтобы добавить аромат.[7] Дополнительные ингредиенты в некоторых препаратах включают: яйца и взбитые сливки.[8][9]

Использует

Сладкое использование соуса включает его использование на торты, каштаны, флан, мороженое, блины, пудинги, торты, суфле, сладкий картофель и вафли.[4][5][9][10][11][12]

В качестве пикантного соуса можно использовать его на лосось[13] и стейк.

Коммерческие препараты

А массовое производство Кофейный соус был произведен для покупок компанией Ahh! Gourmet под торговой маркой Perky Savory Coffee Sauce.[14]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Австрийские десерты и выпечка: 108 классических рецептов - Дитмар Фершер, Андреа Каррер. п. 315.
  2. ^ а б Ешьте хорошо, живите хорошо: непереносимость глютена - Тестовая кухня по книгам Мердока с доктором Сюзанной Холт . п. 146.
  3. ^ Хилл, Джанет Маккензи (1904). Журнал кулинарной науки и внутренней экономики Бостонской кулинарной школы. Журнал Бостонской кулинарной школы. п. 158.
  4. ^ а б Делимся сладкими секретами: без глютена и пшеницы - Памела Мориарти. п. 51.
  5. ^ а б Восхитительные десерты: более 250 самых любимых рецептов на каждое время года - Венди Луиза, Мэриэнн Купманн. п. 244.
  6. ^ Хардинг, Флоренс Клинг (участник) (1921). Поваренная книга двадцатого века, современная и умелая подготовка к искусству кулинарии и современному изготовлению конфет, упрощенное. Компания Haldeman-Julius. п. 97.
  7. ^ Ирландские пудинги, пироги, крошки и дураки: 80 великолепных десертов - Маргарет Джонсон. п. 35.
  8. ^ Энциклопедическая поваренная книга Института кулинарного искусства. п. 275.
  9. ^ а б Южные фавориты бабушки Грейс: очень-очень старые рецепты, адаптированные для нового ... - Марти Дэвидсон. п. 106.
  10. ^ Хорошая уборка, Том 52. С. 240-241.
  11. ^ Застольный разговор. п. 585.
  12. ^ Шоколад, кофе, карамель: поварская книга декаданса - Гордана Трифунович. п. 208.
  13. ^ Кофе: революционный напиток для удовольствия и здоровья - Розан М. Сантос, магистр наук, доктор философии И Дарси Р. Лима, доктор медицины, доктор философии
  14. ^ Счетчик протеина: 3-е издание. п. 352.
  15. ^ Орчант, Ребекка (26 февраля 2013 г.). «Кофейное молоко: фирменное блюдо из Род-Айленда на сиропе автократов». Huffington Post. Получено 21 декабря 2013.

дальнейшее чтение