Приготовленный рис - Cooked rice - Wikipedia

Приготовленный рис
	Чаша вареного белого риса
Альтернативные названия	вареный рис, отварной рис
Основные ингредиенты	рис, вода
Пищевая энергия; (на 1 порцию)	85 ккал (356 кДж )
Похожие блюда	бап, бирьяни, ризотто
	Поваренная книга: вареный рис; Медиа: вареный рис;

Приготовленный рис относится к рис это было приготовлено либо пропаривание или же кипячение. Условия вареный рис или же отварной рис также широко используются. Любой вариант Азиатский рис (обе Индика и Japonica сорта), Африканский рис или же дикий рис, клейкий или неклейкие, с длинными, средними или короткими зернами любого цвета. Рис для варки можно целое зерно или же измельченный.

Вареный рис используется как основа для различных жареный рис (например. Chǎofàn, хао фат ), миски / тарелки для риса (например, пибимпап, Чазуке, рис карри, дал бхат, домбури, Loco Moco, панта бхат, рис и бобы, рис и соус ), рисовые каши (например, отвар, джук ), рисовые шарики / рулоны (например, Гимбап, онигири, суши, Цзунцзы ), а также рисовые лепешки и десерты (например, моти, тток, Яксик ).

Рис - это основная еда не только в Азии и Латинской Америке, но и во всем мире, и считается самой потребляемой едой в мире. Министерство сельского хозяйства США относит рис к группе зерновых продуктов. В пищевом отношении 200 г вареного белого риса на пару составляют 60 г (2 унции) к ежедневным рекомендуемым 170 и 200 г (6 и 7 унций) зернам для женщин и мужчин, соответственно, и считается хорошим источником микроэлементов, таких как цинк. и марганец.^[2]

Подготовка

Вареный белый Японский рис в гамасот, традиционный корейский котел

Крупным планом пропаренный Тайский клейкий рис в традиционном Лаосский пароварка для риса

Перед приготовлением рис часто промывают и замачивают. Неполированный коричневый рис требует более длительного времени замачивания, чем измельченный белый рис делает. Количество добавляемой воды может варьироваться в зависимости от многих факторов. Для нового урожая риса обычно требуется меньше воды,^[3] и более мягким сортам требуется больше воды, чем более твердым сортам. Рис можно варить в жарком с толстым дном. посуда или приготовленные на пару в пароварка. Некоторые методы варки не требуют точного измерения количества воды, так как после варки рис процеживают.^[4] Этот метод слива подходит для менее клейких разновидностей, таких как рис басмати, но не подходит для таких сортов, как японский рис которые становятся до некоторой степени липкими при приготовлении. По желанию перед приготовлением можно добавить небольшое количество соли. Если не слить, вареный рис обычно готовят на сильном огне до закипания, затем тушат под крышкой и готовят на пару на остаточном огне после выключения огня. В настоящее время электрические рисоварки также обычно используются для приготовления риса. Во время варки рис впитывает воду и увеличивается в объеме и массе.

Использование в посуде

В Восточная Азия, приготовленный рис чаще всего подают в отдельных мисках, и каждый посетитель получает по одной. Еда из общих блюд кладется на рис, а затем съедается.

Вареный или отварной рис используют как ингредиент во многих блюдах. Остатки пропаренного риса используют для приготовления каш или блюд из жареного риса. Некоторые распространенные блюда с использованием вареного риса в качестве основного ингредиента включают:

Рисовые шарики и рулеты
- Гимбап
- Джумок-бап
- Лемпер
- Онигири
- Салаты из рисовых шариков
  - Нам Кхао
  - Ям наем
- Суши
- Zongzi
Рисовые лепешки и десерты
- Моти
- Тток
- Яксик
- Йеот

Использование в напитках

Алкогольный
- Cheongju
  - Беопджу
- Choujiu
- Гамджу
- Хария
- Хуанцзю
  - Миджиу
  - Шаосинское вино
- Лаосский
- Макгеолли
- Ru cần
- Ради японский алкогольный напиток.
- Сато
- Sonti
Безалкогольный
- Сикхе

Разновидности

Чаще всего используется белый рис, приготовленный на пару; тем не менее, подаются разные сорта и, многие с особыми методами приготовления. Некоторые разновидности включают: