Дон Моттрам - Don Mottram

Профессор Дон Моттрам, Кандидат наук., (родилась в 1945 г. Чешир ) является английский аромат химик на основе Школа пищевых биологических наук из Университет Ридинга.

Получив диплом с отличием в цвет химия от Университет Лидса в 1967 году он год проработал волонтером в Добровольная служба за границей в Дакка, Бангладеш (ранее Восточный Пакистан ) перед тем, как вернуться к Лидс учиться на Ph.D. в цвет химия. После его окончания в 1971 году Моттрам занял пост в Научно-исследовательский институт мяса в Langford, около Бристоль, Великобритания.

Mottram переехал в Университет Ридинга в 1988 г. Его исследовательские интересы в основном находятся в области аромат химия, то анализ из аромат и факторы, влияющие на его образование и удержание в продуктах питания, особенно мясо.

После обнаружения потенциального канцероген акриламид в ассортименте жареных и приготовленных в духовке продуктов, Mottram в сотрудничестве с профессором Бронек Ведзича из Университет Лидса, обеспечил важный прорыв в понимании происхождения акриламид в приготовленных продуктах, опубликованных в Природа.

Недавно Mottram сотрудничал с повар Хестон Блюменталь из Толстая утка ресторан в деревне Брей в Беркшир.

Моттрам женат на Анжеле (урожденной Кормейси ) и у них двое детей, Хейзел и Роберт.

внешние ссылки

использованная литература

  • Природа, 419, 448-449 (2002).