Эсгаррат - Esgarrat - Wikipedia
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Июль 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Тип | Салат |
|---|---|
| Место происхождения | Испания |
| Регион или штат | Валенсия |
| Температура сервировки | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | красный перец, соленая треска, чеснок, оливковое масло, иногда маслины |
Esgarraet (из Валенсийский Esgarradet, что означает «сорванный») - типичное блюдо из Валенсийское сообщество в Испании. Он состоит из жареных красный перец салат, вылечил треска, чеснок, оливковое масло и иногда маслины. Название происходит от техники приготовления, при которой перец и рыбу нужно нарезать тонкими полосками.
Он также служит тапа и очень типичен для города Валенсия. Он очень популярен, так как аромат соленая треска Рыба очень хорошо контрастирует со сладостью перца, а ее сок, который смешивается с оливковым маслом, обычно впитывается хлебом.
Вариации
В Валенсии это блюдо можно рассматривать как разновидность espencat, еще одно популярное блюдо Валенсийская кухня.В Каталония есть вариант, который называется Esqueixada что означает "разорванный" или "разорванный" Каталонский и особенности гриль помидор вместо красного перца. В центральном районе Кастельон Добавляется запеченный баклажан и все ингредиенты мелко нарезаются. Рецепт также может включать Mojama или же треска рыбы.