Гастон Акурио - Gastón Acurio

Гастон Акурио
Gastón Acurio realizó convertatorio en la ADP sobre la proyección externa de la gastronomía peruana.jpg
Родился (1967-10-30) 30 октября 1967 г. (возраст 53 года)
Лима, Перу
ОбразованиеLe Cordon Bleu, Париж
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияПеруанский

Гастон Акурио Харамильо (родилась 30 октября 1967 г.) Перуанский повар и посол Перуанская кухня. Он владеет несколькими ресторанами в разных странах и является автором нескольких книг. В Перу он ведет собственную телевизионную программу и участвует в нескольких проектах. кулинарный журналы.

Жизнь

Гастон Акурио Харамильо - единственный сын Гастона Акурио Веларде, известного политика Acción Популярная вечеринка сенатор 1980-х годов и Хесуса Харамилло Разури. У него четыре старшие сестры. Акурио изучал право (рассчитывая преуспеть в политической карьере своего отца) в Папский католический университет Перу. Он учился кулинарии в Le Cordon Bleu в Париж, где он познакомился со своей будущей женой Астрид Гутче, которая была родом из Германии.

В 1994 году он вернулся в Перу со своими новыми знаниями о международной кухне и применил их в гурман уровень перуанской кухни, способствуя развитию так называемой Cocina Новоандина. В настоящее время Акурио признан одним из самых важных поваров мира.[нужна цитата ]

У него есть две дочери от его жены Астрид: Ивалу и Киара.

Франшизы перуанских ресторанов

Acurio помог создать перуанскую кухню и предлагает традиционные перуанские блюда в современном и привлекательном стиле. Его ресторанные франшизы ориентированы на определенную категорию перуанской кухни.

Вместе с женой Астрид управлял ресторанной франшизой. Астрид и Гастон с 1994 года. Открыт в р-не г. Мирафлорес в Лима и расширилась в Латинской Америке, а недавно и в Европе, открыв рестораны в Сантьяго де Чили, Богота, Кито, Каракас, Мехико, вся Южная Америка и Европа.

В 2018 году Акурио был награжден Премией за заслуги перед жизнью.[1]

Акурио также имеет ресторан в Чикаго под названием Tanta. Кондитерская и пралинея открылась в 2003 году. Танта происходит от кечуа а это значит встреча.[2]

Café del Museo лежит в искусственно-историческом Музей Ларко в Лиме. Кафе устроил архитектор. Хорди Пуиг.[3]

Ла Мар это севичерия в Лима специализирующийся на перуанских морепродуктах. Этот ресторан также открылся в Колумбия, Мексика, Бразилия, Чили, Панама, Аргентина, и многие другие страны. Последний отель La Mar Cebicheria открылся в ноябре 2018 года в Дохе, Катар, в потрясающем месте на берегу моря в InterContinental® Doha, что ознаменовало его дебют в регионе Ближнего Востока.

В конце 2006 года Акурио также принимал участие в разработке Pasquale Hnos., ресторан быстрого питания, ориентированный на перуанскую бутерброды, традиционно известный как sanguches. Первоначально получившая хорошие отзывы, эта франшиза не соответствовала видению Акурио, и он решил уйти из проекта.[4]

Панчита, перуанец антикучерия открылся летом 2009 года в Мирафлорес, Лима.

Мадам Тусан, а чифа (Китайско-перуанская кухня фьюжн). Тусан (土生) - термин для китайского эмигранта, используемый в Китае, а в перуанском испанском языке он был адаптирован для обозначения китаец. Этот ресторан был открыт в 2011 году и расположен в Лиме и Сантьяго-де-Чили.

Планируемые франшизы включают:[5]

  • Los Bachiche, перуано-итальянский ресторан, открытие которого запланировано на май 2012 года.
  • Супер Чича, ресторан, который будет включать всю перуанскую региональную кухню.
  • Gringacho, а гастробар с участием писко коктейли и закуски.
  • Макамбо, шоколадный ресторан.
  • Ла Чингана, ресторан гамбургеров.

Другие франшизы, которые будут запущены Gastón Acurio:

  • Astrid y Gastón Café, казуальная версия Астрид и Гастон который откроется в Куско и Трухильо.
  • La Pollada & Company, перуанец Pollería в формате быстрого питания, который будет пытаться продвигать во всем мире перуанский Pollo a la brasa (жареный цыпленок).
  • Ла Корралада, перуанская премия поллерия.
  • Натива, сеть бутик-отелей, ориентированная на перуанскую культуру и основанная на франшизах Acurio.
  • Папас и сальса, перуанец папас релленас (фаршированный картофель) ресторан.
  • Баррио, перуанец криолла ресторан кухни.
  • Чегал, гастрономический университет в Лиме.

В развитии:

  • Пекано, перуанец дульцерия и кафе класса люкс, на базе Гаванна концепция.
  • Йоши, а Никкей (Перуано-японский) ресторан.
  • Йоши и Риччи, итальянско-японский ресторан.
  • Почита, перуанский фаст-фуд антикухерия, на основе Панчита.
  • Чилка, перуанский магазин мороженого.
  • Бар Маландро, концептуальная панель.
  • Diverxo, супермаркет на базе Вонг концепция, с добавлением школы кулинарии, собственных продуктов и фуд-корта, спроектированного поварами.

Прошлые проекты:

  • Pasquale Hnos., перуанец сангучерия.
  • Ла Пепа, магазин соков, который сделает упор на комфорт и удобство клиентов.

Побочные проекты

Параллельно с перуанскими франшизами Gastón Acurio участвует в многочисленных проектах, среди которых:

  • Кулинарная телевизионная программа, Ла Авентура Кулинария, который транслируется по кабельному телевидению PlusTV. В нем Гастон Акурио посещает различные места в Лима и другие регионы Перу в поисках ресторанов и определенных типов еды или ингредиентов. Два эпизода включают La Aventura del Ceviche, в котором Гастон посетил свой список лучших Cevicherias, и Ла Авентура дель Кесо, когда Гастон отведал лучшие сырные блюда в разных местах Лима.
  • Ведущие кулинарные мероприятия по всему миру, на которых он продвигает перуанскую кухню среди широкой аудитории. Эту задачу он выполнил на Madrid Fusion 2006, где он наконец интернационализировал перуанскую кухню. севиче.
  • Кулинарные книги с прекрасной коллекцией, опубликованной недавно перуанской газетой. Эль Комерсио.

Заметки

  1. ^ «Лучший ресторан мира 2018 года». CNN Travel. 2018-06-19. Получено 2018-11-18.
  2. ^ http://www.tantachicago.com/acurio/
  3. ^ http://www.museolarco.org/cafedelmuseo
  4. ^ "Gastón le dijo adiós a Pasquale".
  5. ^ "Conoce las cinco nuevas marcas que Gastón Acurio lanzará en el 2012".

дальнейшее чтение

внешние ссылки