Кампот (перец) - Kampot (pepper)

Зеленый перец Кампот
Кампот зеленый перец растения

Кампот перец (Кхмерский: ម្រេច កំពត, Французский: Poivre de Kampot) это сорт из перец (пайпер нигрум) выращены и произведены в Провинция Кампот, и Провинция Кеп, Камбоджа. Это сертифицированный географическое указание (GI) продукт с 2010 года. Есть две разновидности, Камчай и Lampong (или же Belantoeung), местные жители называют "маленькие листья' и 'большие листья’.[1] Название происходит от области, где он выращивается, провинции Кампот, которая ранее включала отделившуюся позже провинцию Кеп. Он был также известен как Poivre Индокитай в начале 20th века под французским протекторатом, несмотря на то, что выращивалась в Кампоте.[2]

Географическая зона

Географически перец Кампот выращивают в семи районах / городах провинций Кампот и Кеп на юго-западе Камбоджи.[1]

  1. Провинция Кампот
  1. Провинция Кеп

Производство

Кампот перец органически выращенный и производится и продается в зеленом, черном, белом и красном вариантах, все с одного растения.[3] Климат провинции Кампот предлагает идеальные условия для выращивания перца и кварц содержание почвы в предгорьях Слоновьи горы помогает придать кампотскому перцу уникальный терруар.[4][5]

Условия выращивания - это лишь один из нескольких важных факторов при производстве перца Кампот. Знания о выращивании и производстве перца передавались из поколения в поколение в провинции Кампот как минимум с 13 века. Условия хранения также имеют значение, и производятся и продаются различные сорта перца Кампот.[5]

Плантации проверяются Ассоциацией производителей перца Кампот (KPPA) и независимым органом по сертификации. Эко-Сертификат. Только аккредитованные члены KPPA, соблюдающие критерии PGI, имеют право продавать перец с использованием наименования места происхождения «Kampot Pepper». В 2015 году, в год засухи, производство составило 50 тонн, а в 2018 году ожидается его увеличение до 500 тонн.[нужна цитата ]

История

Выращивание перца Кампот имеет долгую историю и впервые было описано в 13 веке, во время Ангкорская эпоха, когда китайский дипломат Чжоу Дагуань посетил этот район.[6] Современное интенсивное производство было начато при Французское колониальное правление в 1870-х и в начале 20-го века Камбоджа ежегодно собирала около 8000 тонн перца Кампот. В 1960-х годах в Кампоте все еще насчитывалось 1 миллион столбов для перца, из которых производилось около 3000[7] тонн в год, но производство сильно пострадало от Камбоджийская гражданская война и к концу 1990-х годов собирали всего 4 тонны в год.[5]

Производство перца Кампот постепенно набирало обороты в 2000-х годах, когда предыдущие фермеры, выращивающие перец, постепенно вернулись на свои земли.[8] По состоянию на июль 2015 года в шести округах южной провинции Кампот есть фермы по выращиванию перца, в то время как зарубежный рынок специй состоит в основном из Европы, США, Японии, Кореи и Тайваня.[9] Как первый камбоджийский продукт, перец Кампот получил сертификат Всемирной торговой организации. Географическое указание (GI) в 2010 году, связывая качество продукта с его происхождением.[4] С тех пор международный спрос на продукт вырос. Однако годовой объем экспорта все еще относительно невелик: в 2014 году было произведено 58 тонн продукции на 25 гектарах.[10]

Использовать

Помимо горошин перца, также едят стебли перца Кампот, как в Кеп, Камбоджа где их жарят с кальмарами на крабовом рынке.[11]

  • Перечный краб Кампот с зеленым перцем Кампот, чесноком и зеленым луком.

  • Камбоджийский креветки с перцем Кампот.

Перец в Камбодже

Основная статья: Сельское хозяйство в Камбодже

Перец становится все более популярной культурой в Камбодже, а не только в провинции Кампот. В 2016 году, в конце мая, Камбоджа произвела в общей сложности 11819 тонн черного перца, что на 20% больше по сравнению с тем же периодом 2015 года. Около 72% этого объема было произведено Тбонг Кхмум, которая имеет более 2762 га посевных площадей для перца. Для сравнения, Вьетнам возглавляет список стран, выращивающих перец, с общим урожаем 155 000 тонн в 2014 году; доля в мировом производстве составляет 38,6%.[12]

Цена на перец на мировом рынке в настоящее время благоприятна, и по всей стране строится много новых плантаций перца. В некоторых регионах большие плантации перца способствуют и без того тревожному вырубка лесов в Камбодже.[12]

Рекомендации

  1. ^ а б «Характеристика охраняемого географического указания: перец Кампот». ec.europa.eu. 2015. Получено 2020-03-15.
  2. ^ Салливан, Майкл (14 марта 2020 г.). «Ценный перец Кампот в Камбодже, почти уничтоженный« красными кхмерами », возвращается». NPR.org. Получено 2020-03-15.
  3. ^ «Кампот перец». kampotpepper.biz. КППА. Получено 16 ноября 2016.
  4. ^ а б Мередит Бетьюн (апрель 2014 г.). «Как лучший перец в мире выращивают в Кампот, Камбоджа». Серьезная еда. Получено 16 ноября 2016.
  5. ^ Джордж Эдгар (1 ноября 2016 г.). «Что посеешь». Почта Пномпеня. Получено 16 ноября 2016.
  6. ^ Он, Анна (2014). «Ассоциация продвижения перца Кампот» (PDF).
  7. ^ Вонг Сокхенг (11 апреля 2003 г.). «Ежедневный помол для перца нищих». Почта Пномпеня. Получено 16 ноября 2016.
  8. ^ Сок Чан (8 июля 2015 г.). «Высокие урожаи 2015 г. для производителей перца». Почта Пномпеня. Получено 16 ноября 2016.
  9. ^ Ченг Сокхорнг (13 ноября 2015 г.). «Кампотский перец, бросающий вызов страхам засухи». Почта Пномпеня. Получено 16 ноября 2016.
  10. ^ Свежая кухня Камбоджи июль 2011 г. Conde Nast Traveler стр. 30
  11. ^ а б Меч Дара, Игорь Коссов (14 июня 2016 г.). «Перцовый бизнес усугубляет проблему вырубки лесов в Королевстве». Почта Пномпеня. Получено 16 ноября 2016.

внешняя ссылка