Кивяк - Kiviak
| Альтернативные названия | Кивиак |
|---|---|
| Регион или штат | Гренландия |
| Основные ингредиенты | Маленький гагар |
Кивяк или же кивиак это традиционное зимнее время Инуиты еда из Гренландия это сделано из маленькие птички (Алле алле) ферментированный в тюлень кожа.
В шкуру тюленя, включая клюв и перья, упаковывается до 500 целых птиц.[1] Как можно больше воздуха удаляется из кожи тюленя, прежде чем она зашивается и запечатывается тюленьим жиром, который отпугивает мух. Затем его прячут в куче камней, а сверху кладут большой камень, чтобы не пропускать воздух.[2] В течение трех месяцев птицы бродят,[2] а затем их едят арктической зимой, особенно на дни рождения и свадьбы.[3]
Процесс был показан в третьем эпизоде BBC с Человеческая планета в 2011.[2]
В августе 2013 г. в г. Сиорапалук от употребления кивиака, сделанного из гага а не аук. Гага не так хорошо ферментирует, как гага, и давала тем, кто ее ел ботулизм.[4]
Смотрите также
- Surströmming - Слабосоленая ферментированная сельдь Балтийского моря
- Hákarl - национальное блюдо Исландии из ферментированной акулы
- Игунак - Способ приготовления мяса, в особенности моржа и других морских млекопитающих.
- Список деликатесов - Еда, которая считается очень желанной в определенных культурах
Рекомендации
- ^ «Сезон киваков в Гренландии 2018». rove.me. 23 мая 2018. Получено 23 мая 2018.
- ^ а б c «ТВ-обзор: Планета людей». Хранитель. 27 января 2011 г.. Получено 28 января 2011.
- ^ Freuchen, Дагмар (1960). Приключения Питера Фройхена в Арктике. Нью-Йорк: Месснер. п. 81.
- ^ «Гренландский тердукен из ада: настоящая еда для птиц». Четвертый континент. 7 августа 2013 г.. Получено 15 февраля 2014.
внешняя ссылка
- «Кивяк». Продовольственные лавочники.
 | Этот мясо -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |