Kwareżimal - Kwareżimal

Kwareżimal, Валлетта 2017

Kwarezimal это традиционный мальтийский рецепт, обычно выпекается во время Пост.^[1] Они содержат муку, сахар, цедру апельсина и молотый миндаль (интрита). Они есть веган, так как они не содержат животных белков, яиц и молочных продуктов.

Kwarezimal был разработан Рыцари Мальты. Слово kwarezimal относится к Quaresima, сорок дней Великого поста. Во время Великого поста не избегали сахара, как некоторые практикуют сегодня. В отличие от сегодняшнего дня, сахар считался одним из видов специй из-за его высокой стоимости и гуморальный качества.

В средневековой Европе нужно было избегать продуктов животного происхождения во времена покаяние. Выбор ингредиентов мог быть ограничен, но это не означало, что порции были меньше. Также не было никаких ограничений против умеренного употребления алкоголя или употребления сладостей. Банкеты, проводившиеся в рыбные дни, были популярным поводом для подачи блюд, имитирующих мясо, сыр и яйца различными оригинальными способами; рыбу можно было придать форму оленина а имитационные яйца можно сделать, набив пустую яичную скорлупу икра рыб и миндальное молоко и варить на углях.^{[нужна цитата ]}

История

Согласно преданиям и многим исследователям Библии, св. Апостол Павел потерпел кораблекрушение у берегов Мальта в 60 г. н.э. направлялся в Рим, чтобы предстать перед судом, и благополучно доплыл до берега. Говорят также, что Святой Павел принес христианство на Мальту, что сделало ее одним из первых форпостов веры.

Эпоха рыцарей Святого Иоанна укрепила христианские традиции островов, а мальтийская культура и общественная жизнь находятся под сильным влиянием ее веры (острова составляют 98 процентов Римский католик ). Посещаемость церкви на Мальте - одна из самых высоких в Европе, хотя и снижается. Многие традиционные мальтийские сладости и выпечка доступны только в определенное время года, привязанные к католическому литургическому календарю, например kwareżimal.

Kwareżimal - это разновидность жевательного печенья, сделанного со специями и молотым миндалем, скромный рецепт, изначально приготовленный без яиц и масла, потому что во время Великого поста воздержание от употребления продуктов животного происхождения или мяса животных считалось наказанием. (Сахар не был табу, потому что он считался специей и, следовательно, пикантным.) Слово kwareżimal происходит от итальянского слова Quarezima, имея в виду 40-дневный пост поста.^[2]

Рекомендации

1. «Рецепт карезимала, традиционного мальтийского печенья». www.malta.com.
2. «История Мальты в 7 блюдах». Дороги и королевства. 2018-03-22. Получено 2018-04-24.