Люблинская кухня - Lublin cuisine - Wikipedia

Люблинская кухня является общим термином для всех блюд с определенной региональной идентичностью, принадлежащих региону Люблин. Это подтип Польский и Галицкий кухня, во многом похожая на соседнюю кухню и имеющая следы его влияния.

Список блюд Люблина

Кондитерские и хлебобулочные изделия

Cebularz Lubelski

Ракучи Туровские

• Bułka wiejska - слегка соленый рулет^[1]
• Całuski pszczelowolskie - маленькие, овальные печенье с медовый и пчелиный воск^[2]
• Чебулак Жуковски - дрожжи тесто с сыр -лук начинка^[3]
• Cebularz Любельский - пшеница лепешка с луком и мак^[4]
• Голасы Избицкие - происходящих от Гмина Избица; фаршированные с гречневая крупа, отварной картофель с сыром и śmietana^[5]
• Грычак Яновский - крупа гречихи с молоком^[6]
• Грычок Годзишовски - зерно с сахаром, белый сыр^[7]
• Коровай - традиционный свадьба хлеб, служил невеста за день до свадьбы^[8]
• Paszteciki niedrzwickie z kapustą i pieczarkami - пастообразный с гриб и капуста^[9]
• Paszteciki z grzybami (грибное тесто) - гриб пастообразный^[10]
• Pączki żakowolskie z powidłami z antonówek - происходящих от Akowola; Pczki с дрожжевым тестом и яблоко начинка^[11]
• Пьерник Любельский (Люблинские пряники) - торт двухслойный бисквитный, слегка сладкий с ароматным корень запах^[12]
• Пьерник Жидовски (Еврейские пряники) - бисквитный торт, посыпанный сушеными тропическими фруктами^[13]
• Пьерог билгорайский, Пирог Билгорайский (Билгорай вареники ) - жареный с Kasza, картофель, Twaróg, яйца и śmietana^[14]
• Ракучи Туровские - овальный, пышный дрожжевой пирог^[15]
• Ракучи z makiem (колючий с маком) - мак дрожжевой торт^[16]
• Вафельные торты такие (сухой пирог вафли ) - вафли; сухой и рассыпчатый, с легким сладковатым вкусом^[17]
• Zawijaki wygnanowskie - «твист» с фруктами, дрожжевым тестом и фрукты^[18]

Супы

Ur Луковский

• Jabłczanka z Fajsławic - сушеные яблоко суп с śmietana и сахар^[19]
• Zupa cebulowa z Goraja (Горадж луковый суп) -
• Zupa chłopska fajsławicka - суп с картофелем, Kluski, толстяк и подвес^[20]
• Жупа з карпия (карповый суп) - суп с карп, овощи, имбирь и приправы^[21]
• Ur ukowski - urek с мясом, луком и овощами^[22]

Рыбные блюда

• Карасье с Полесья (Полесье карась ) - рыбный стейк с луком-грибами начинка^[23]
• Karp w śmietanie po poniatowsku - происходящих от Понятова; карп с луком и сметаной^[24]
• Kotlety rybne z Sygrów (Рыбы котлета из Сыгрова) - происходящих от Гмина Кодень; котлеты из свежей рыбы (щука, линь, карп, или же сом ) с чеснок и приправа^[25]

Блюда из свинины и говядины

• Dzik w cieście - дикий кабан мясо в хлебном пироге^[26]
• Szynka Надвепшаньска - сочная, рассыпчатая консистенция мяса^[27]
• Полендвица Надвепшаньска - сухое, слегка влажное мясо^[28]
• Kaczka czarna nadziewana - утка с фарш начинка^[29]
• Келбаса Надвепшаньска - копченый свинина Kiełbasa^[30]

Рагу, овощные и картофельные блюда

Пызы польсковольские

• Ходельские голомбки из кишоней капуст - Gołąbki с квашеная капуста и касса, с рапсовое масло^[31]
• Флаки Пясецкие - рубец с майоран и сливки^[32]
• Карчминские вареники из бобру - вареники с лавр^[33]
• Kluski gryczane (Крупа Kluski ) - касса Kluski^[34]
• Kulebiak generałowej Kickiej - полумесяц -образное жаркое со слегка острым грибы
• Кулебяк з Перкович - дрожжевой запекан с мясо-овощами начинка^[35]
• Любельский форшмак - кисло-сладкий мясной и колбасный суп^[36]
• Parowańce brzozowickie (Бжозовица Parowańce ) - происходящее из села Brzozowica Duża
• Parowańce z serem (Parowańce с сыром) - пампучий с сыр^[37]
• Parowańce z kaszą jaglaną (Parowańce с пшеном) - пампучий с просо^[38]
• Parowańce akowolskie (Akowola Parowańce ) - пампучий с чечевица^[39]
• Вареники липняцкие (Липняки вареники) - вареники с капуста и грибы^[40]
• Pierogi nowodworskie - вареники с коричневым касса, изюм и минутное количество мята^[41]
• Pierogi olszewnickie (Ольшевница вареники) -
• Pierogi turowskie z soczewic (Turów вареники с чечевица ) -
• Пьероги зосиновские (Зосиново вареники) - вареники с гречневая крупа касса^[42]
• Вареники Лаковольские (Akowola вареники) - вареники из дрожжевого теста с яблоко [начинка]]^[43]
• Подко - густое яство из капуста, крупа ячменная, укроп и чеснок^[44]
• Пызы польсковольские (Polskowola пызы ) - пызы с мясом^[45]
• Słodkowska kapusta z grzybami - толстый капуста яство с грибами^[46]
• Tertuny brzozowickie - происходящие из села Brzozowica Duża; Kluski -подобное блюдо с картофелем и чечевицей начинка^[47]
• Werbkowickie placki z soczewicy - лепешки плоские овальной формы с чечевица начинка^[48]
• Woleńskie kartoflaki - овал Kluski с мясом, покрытый свиная кожура и разбуженный жиром^[49]
• Завияс насутовски - «скрутить» с пшеничным тестом и лук аромат^[50]
• Zawijoki janowickie - Kluski -подобное блюдо с касса и квашеная капуста начинка^[51]

Пудинги

Шарлотка Юзефовская

• Баба drodżowa z jabłkami (Баба с яблоками) - дрожжевой пирог с яблоки^[52]
• Ciasto staropolskie podhoreckie (Старопольское Подгорце торт) -
• Маковец Любартовски (Любартув Маковец ) - слива -орех Маковец^[53]
• Marchwiaki z makiem - морковь руладен с мак^[54]
• Миодовник z Jaszczowka - медовый торт^[55]
• Пьерог Грычаны - касса выпечка, сладкий или соленый вкус в зависимости от добавленных ингредиентов^[56]
• Пралина из Люблина - малина -медовый шоколад сладости^[57]
• Рудницкий пирог ягланы - торт с медовый и мята начинка^[58]
• Серник из картошки из Ящова (Jaszczów картофель чизкейк ) - картофель чизкейк^[59]
• Sękacz podlaski (Подляское воеводство сенкач ) - пирог пирамида, многослойный; включает масло, яичные белки, муку и крем
• Szarlotka józefowska (Юзефув Шарлотта ) - Шарлотта торт с яблоко начинка^[60]

Смотрите также

• Подляская кухня
• Свентокшиская кухня
• Галицкая кухня
• Список польских блюд

Рекомендации

1. "Bułka wiejska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
2. "Całuski pszczelowolskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
3. "Чебулак Жуковски - Ministrystwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
4. "Cebularz lubelski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Архивировано из оригинал 8 марта 2015 г.. Получено 27 августа 2017.
5. "Golasy izbickie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
6. "Gryczak janowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
7. "Gryczok godziszowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
8. "Korowaj - chleb weselny z Paszenek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
9. "Paszteciki niedrzwickie z kapustą i pieczarkami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
10. "Paszteciki z grzybami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
11. "Pączki żakowolskie z powidłami z antonówek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
12. "Пьерник Любельски - Министры Ролництвы и Розвою Вси". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
13. "Piernik żydowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
14. "Pieróg (Piróg) Biłgorajski dawniej zwany„ krupniakiem "- Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi». www.minrol.gov.pl (по польски). Архивировано из оригинал 26 августа 2017 г.. Получено 27 августа 2017.
15. "Racuchy turowskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
16. "Racuchy z makiem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
17. "Wafle tortowe suche - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
18. "Zawijaki wygnanowskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
19. "Jabłczanka z Fajsławic - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
20. "Zupa chłopska fajsławicka - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
21. "Zupa z karpia - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
22. "Ur ukowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
23. "Карасье из Полесья - Министры Ролництвы и Розвою Вси". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
24. "Karp w śmietanie po poniatowsku - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
25. "Kotlety rybne z Sugrów - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
26. "Dzik w cieście - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
27. "Szynka nadwieprzańska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
28. "Polędwica nadwieprzańska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
29. "Kaczka czarna nadziewana - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
30. "Kiełbasa„ nadwieprzańska "- Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
31. "Chodelskie gołąbki z kiszonej kapusty - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
32. "Flaki piaseckie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
33. "Karczmiskie pierogi z bobru (bobu) - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
34. "Kluski gryczane - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
35. "Kulebiak generałowej Kickiej - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
36. "Любельски форшмак - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
37. "Parowańce skromowskie z serem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
38. "Parowańce z kaszą jaglaną - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
39. "Parowańce żakowolskie z soczewicą - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
40. "Pierogi lipniackie z kapustą i grzybami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
41. "Pierogi nowodworskie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
42. "Pierogi olszewnickie z kaszą gryczaną - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
43. "Pączki żakowolskie z powidłami z antonówek - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
44. "Podcos - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
45. "Pyzy polskowolskie z mięsem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
46. "Słodkowska kapusta z grzybami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
47. "Tertuny brzozowickie z soczewicą - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
48. "Werbkowickie placki z soczewicy - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
49. "Woleńskie kartoflaki - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
50. "Zawijas nasutowski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
51. "Zawijoki janowickie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
52. "Baba (babka) drożdżowa z jabłkami - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
53. "Ciasto staropolskie podhoreckie - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
54. "Marchwiaki z makiem - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
55. "Miodownik z Jaszczowa - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
56. "Pieróg gryczany - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
57. "Pralina z Lublina - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
58. "Rudnicki pieróg jaglany - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
59. "Sernik z kartoflami z Jaszczowa - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.
60. "Szarlotka józefowska - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi". www.minrol.gov.pl (по польски). Получено 27 августа 2017.