Paccheri - Paccheri - Wikipedia
 Paccheri | |
| Альтернативные названия | Maniche di frate, maniche rigate, rigatoni, rigatoncini, bombaroni, tufoli rigati. Мокколотти в Марке и Умбрия.[1] |
|---|---|
| Тип | Макароны |
| Место происхождения | Италия |
| Регион или штат | Кампания[1] |
| Основные ингредиенты | Мука из твердых сортов пшеницы |
Paccheri (выраженный[ˈPakkeri]) является разновидностью макароны в форме очень большой трубки, происходящей из Кампания. Они в основном гладкие, но есть и ребристый вариант, Паккери Миллериге. Название происходит от Неаполитанский пакхария, «Пощечины» с обесценивающим словом -ero для обозначения чего-то общего.[2] Название было приписано звуку хлопка, который они могут издавать во время еды.[3]
Их можно подавать с начинкой или без.[3]
Примечания
- ^ а б Занини Де Вита, Оретта (2009). Энциклопедия макаронных изделий. Фант, Морин Б., Филд, Кэрол. Беркли, Калифорния: Калифорнийский университет Press. стр.190. ISBN 9780520944718. OCLC 558881171.
- ^ Хильдебранд, Каз (2011). Géométrie de la pasta. Кенеди, Джейкоб., Сальса, Патрис. Париж: Марабу. п. 176. ISBN 9782501072441. OCLC 762599005.
- ^ а б Неаполь за столом: кулинария в Кампании - Артур Шварц - Google Книги