Пакистанская китайская кухня - Pakistani Chinese cuisine - Wikipedia

Пакистанская китайская кухня (Урду: چینی پکوان) Состоит из стилей и вариаций китайская кухня которые готовятся и потребляются в Пакистан. Китайские мигранты в Пакистан разработали отличную китайскую кухню в пакистанском стиле.^[1]

История

Китайская кухня в регионах, которые сегодня составляют Пакистан, имеет историю, восходящую к ресторанам, основанным в 1930-х годах. Один из них, китайский ресторан ABC в Карачи, когда-то находился под покровительством Чжоу Эньлай, и продолжал работать до 1988 года. Китайские рестораны очень популярны среди семей, в отличие от ресторанов быстрого питания и континентальной кухни, которые больше нравятся молодежи.

Пакистанская китайская кухня напоминает кантонскую кухню с ее обильным использованием соусов на основе куриного бульона, приправленных соевым соусом, соусом чили, уксусом, глутаматом натрия и устричным соусом, но очень редко с использованием свежих трав. В ресторанах также принято подавать китайские блюда на раскаленных тарелках. Овощи, используемые в китайской кухне, - это в основном капуста, перец и лук, поскольку брокколи или бок-чой не являются местными овощами. О степени популярности китайской кухни можно судить по тому факту, что китайские вариации местных блюд стали довольно популярными, например, китайская самоса, китайское мясо и китайское пулао.

Некоторые недавно открывшиеся рестораны, такие как Ginsoy, процветают в городе Карачи. Еда, предлагаемая в китайских ресторанах Карачи, представляет собой смесь китайской кухни с элементами пакистанского стиля.^[2] Совсем недавно в Исламабад, ресторан «Феникс» стал широко известен. В их клиентуру входит экс-президент Первез Мушарраф и экс-премьер Шаукат Азиз; Говорят, что Мушарраф любит их креветки, утка по-пекински, жареный говядина и отбивные из чеснока.^[3][4] Курица маньчжурская Одно из самых популярных пакистанских китайских блюд - это индокитайское блюдо, которое обычно состоит из курицы с редкими овощами в остром соусе. Он полностью создан китайскими ресторанами в Индии, потребляется в Индии и Пакистане в целом и мало похож на традиционные китайская кухня.^[5]

Блюда

Китайский в пакистанском стиле пулао

Среди некоторых из самых популярных пакистано-китайских блюд:

• Курица маньчжурская - самое популярное блюдо с кусочками жареной курицы в соусе на основе красного кетчупа. Обычно его подают с жареным рисом с яйцом или курицей.
• Курица с лаймом - обжаренная курица, поданная в шипящем лимонном и / или лаймовом соусе.
• Кисло-сладкая курица или креветки - мясо, перец, лук и кусочки ананаса с красным кисло-сладким соусом.
• Китайский рис - Басмати является наиболее распространенной формой риса. Самые известные рецепты риса - жареный рис с яйцом и курицей.
• Куриные медовые крылышки - Куриные крылышки обмакивают в сладкую медовую пасту.
• Китайский суп - Куриный кукурузный суп и горячий и кислый суп повсеместно встречаются в ресторанах, домах и на телевидении. Их подают с такими продуктами, как уксус (сирка) и перец чили.
• Лапша - популярны куриные чаумеин и чопсуей. Их метод приготовления предполагает обильное использование соевого соуса, адзино мото, уксуса и соуса чили с овощами. курица без костей и / или Keema (фарш). Концентрация масла выше, чем в обычной китайской лапше.

Смотрите также

• Пакистанский портал
• Китайский портал
• Продовольственный портал

• китайская кухня
• Индийская китайская кухня

Рекомендации

1. Малик, Ифтихар Хайдер (2006), Культура и обычаи Пакистана, Издательство Greenwood Publishing Group, стр.118, ISBN  978-0-313-33126-8
2. От Шанхая до Карачи: воплощение китайской мечты глазами дипломата
3. 猎 讯 军情 网: 中 餐馆 在 巴基斯坦 受 青睐
4. Центральное телевидение Китая: 穆沙拉夫 常 进 中 餐馆 用餐 乐 为 普通 食客 买单
5. Мукерджи, Сипра; Гупту, Сарвани, «Китайская община Калькутты», в Банерджи, Химадри (ред.), Калькуттская мозаика: очерки и интервью о меньшинствах Калькутты, Anthem Press, стр. 131–142, ISBN  978-81-905835-5-8

внешняя ссылка

• Ясин, Аамир (23 ноября 2015 г.). «Почему пакистанцы так любят китайскую кухню?». Рассвет.