Парижское кафе - Parisian café - Wikipedia

В Café de la Paix, на Бульвар Капуцинов

Парижские кафе служить центром общественной и кулинарной жизни в Париж. Они существуют с 17-го века и служат местом встреч, районным центром, матрицей разговоров, местом для встреч и источником нетворкинга, местом, где можно расслабиться или подзарядиться - социальный и политический пульс города. Парижские кафе демонстрируют парижский образ жизни, когда можно пару часов спокойно посидеть, наблюдая за происходящим и проходящими мимо людьми.

Типичные парижские кафе не кофейни. Обычно в них есть полностью оборудованная кухня, предлагающая ресторанное меню с блюдами в любое время дня, полный бар и даже выбор вин. Среди напитков, которые обычно подают, - "grande crème" (большая чашка белого кофе), вино по бокалам, пиво (un demi, полпинты, или une pression, стакан разливного пива), un пастис »(приготовленный со вкусом аниса) и« un espresso »(небольшая чашка черного кофе). Выпить в баре дешевле, чем за одним из столиков.[1] Иногда кафе работает как «bureau de tabac» - табачный магазин, в котором продаются самые разные товары, включая билеты на метро и предоплаченные телефонные карты.

Некоторые из самых узнаваемых парижских кафе включают Café de la Paix, Les Deux Magots, Café de Flore, Café de la Rotonde, La Coupole, Фуке, Le Deauville, а также новая волна, представленная Café Beaubourg и Pharmstore Publicis. Самым старым из действующих до сих пор является Кафе Procope, который открылся в 1686 году.

История

Терраса чайной "Partie de Campagne" во внутреннем дворе Saint-Émilion в деревне Берси.
Мужчины, играющие в шашки в кафе Lamblin в Пале-Рояль, Бойи (до 1808 г.)

Кофе был представлен в Париже в 1644 году, а в 1672 году армянин из Смирна (Западная Армения) по имени Паскаль Розэ открыл первое кафе в Париже на площади Сен-Жермен, но это заведение не имело успеха до открытия Кафе Procope примерно в 1689 году на улице де Фосс-Сен-Жермен, недалеко от французской Комеди, которая только что переехала в это место.[2] В кафе в роскошной обстановке подавали кофе, чай, шоколад, ликеры, мороженое и конфитюр. В Кафе Procope его часто посещали Вольтер (когда он не был в изгнании), Жан-Жак Руссо, Дидро и Д'Аламбер.[3] Кафе стали важными центрами обмена новостями, слухами и идеями, зачастую более надежными, чем сегодняшние газеты.[4] В 1723 г. в Париже было около 323 кафе; к 1790 году их было более 1800. Это были места для встреч с друзьями, для литературных и политических дискуссий. Как писали Гюрто и Маньи в своем «Dictionnaire de Paris» в 1779 году: «Новости там узнают либо из разговора, либо из газет. Вам не нужно встречать никого с плохими моральными принципами, никаких громких людей, ни солдат, ни прислуги, ни тех, кто может нарушить спокойствие общества ».[5] Женщины редко заходили в кафе, но знатные женщины иногда останавливали свои экипажи на улице, и их обслуживали в вагоне с чашками на серебряных подносах. Во время революции кафе превратились в центры яростных политических дискуссий и деятельности, часто возглавляемые членами революционных клубов.[6] После французская революция и наполеоновские войны, бильярдные были добавлены в некоторые известные кафе 18-го века в Париже и других городах.[7]

В соответствии с Луи-Себастьян Мерсье до революции в Париже было шесть или семьсот кафе; они были «обычным прибежищем бездельника и прибежищем неимущих». Он говорит, что в некоторых кафе можно было найти академию, где критиковали авторов и пьесы. Мерсье описывает служанок в кафе как великих флиртов; им нужно быть добродетельными, потому что они постоянно окружены мужчинами. В части его книги Картина Парижа описывая его после революции, он ярко описывает вид общественного рынка актеров и актрис, который возник в Пасхальная неделя в кафе на улице де Бушери.[8]

В период Реставрации кафе было важным социальным учреждением, но не местом, где можно поесть, а местом встреч с друзьями, кофе, чтения газет, игры в шашки и обсуждения политики. В начале 19 века кафе стало более разнообразным; некоторые, называемые кафе-песнопения, пел; другие предлагали концерты и танцы. Во время Реставрации многие кафе начали предлагать мороженое.[9]

Мариана Старке, автор путеводителей по Европе в начале 19 века, писал о парижских кафе: «Дамы также имеют обыкновение часто посещать кафе, где по утрам подают чай, кофе, шоколад и т. д., а также кофе. , ликеров, пива, лимонада и льда по вечерам. Большинство кафе предлагают то, что называется déjeuner froid à la фуршет ... Парижане ... часто берут эти мясные завтраки ".[10]

«В парижских улицах нет ничего более поразительного для британского или американского посетителя, чем жизнь кафе на тротуарах ... Парижское кафе остается в их сознании как типичное кафе - что-то настолько иностранное, что нет эквивалента его название на английском языке. Старая английская кофейня не была кафе в современном понимании, и теперь она исчезла. Так же исчезает и парижское кафе в его наиболее характерной форме. Было время, когда лучшие мысли о Франции в искусстве и в политике, можно было встретить за такими-то столами в таком-то кафе. Кафе француза было его клубом ... Парижские кафе больше не являются частью ее интеллектуальной жизни, но они, безусловно, главная особенность ее улиц: на тротуарах, которые едва ли могут пройти молодожены, хлипкое кресло и жестяной стол из древесины дуба будут защищать от всех желающих право каждого хорошего француза наслаждаться жизнью на самых улицах города. любил город его Бирр - и Франки благовония »- Георгий и Перл Адам Книга о Париже. Лондон: Джонатан Кейп, 1927.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Моррис, Элизабет (1999) Thomas Cook Travellers Париж; 4-е изд. Бейзингстоук: издательство AA ISBN  0-7495-2031-0; п. 153
  2. ^ Фиерро, Альфред (1996). Histoire et dictionnaire de Paris. Роберт Лаффонт. п. 742. ISBN  2-221-07862-4.
  3. ^ Колин Джонс, Париж: Биография города (2004) с. 188, 189.
  4. ^ Роберт Дарнтон, «Раннее информационное общество: новости и средства массовой информации в Париже восемнадцатого века», Американский исторический обзор (2000) 105 # 1 с. 1–35 в JSTOR
  5. ^ Фиерро, Альфред (1996). Histoire et dictionnaire de Paris. Роберт Лаффонт. п. 742. ISBN  2-221-07862-4.
  6. ^ Фиерро, Альфред (1996). Histoire et dictionnaire de Paris. Роберт Лаффонт. п. 743. ISBN  2-221-07862-4.
  7. ^ Банхем, Джоанна (1 мая 1997 г.). Энциклопедия дизайна интерьера. Рутледж. ISBN  9781136787584.
  8. ^ Мерсье, Л. С. (1929) Картина Парижа до и после революции; переведен Уилфридом и Эмили Джексон. Лондон: Джордж Рутледж; стр. 17 и 163–67
  9. ^ Фиерро, Альфред (1996). Histoire et dictionnaire de Paris. Роберт Лаффонт. С. 742–743. ISBN  2-221-07862-4.
  10. ^ Старке, Мариана (1832) Путешествие по Европе для путешественников на континенте, а также на острове Сицилия; п. 478

дальнейшее чтение

  • Бойе, Мари-Франс (1994) Французское кафе. Лондон: Темза и Гудзон ISBN  0-500-01622-4 (стр. 113–116 содержат список из 45 «характерных кафе» в Париже, 2 в Сент-Уане и 8 «кафе в крупных пивных»)
  • Fitch, Ноэль Райли (2006) Великие литературные кафе Европы. Лондон: Новая Голландия; 160 п.
  • Fitch, Ноэль Райли (2005) Литературные кафе Парижа; новое изд. Публикации Ривер-Сити.
  • Fitch, Ноэль Райли (2007) Парижское кафе: Sélect Crowd. Нью-Йорк: Soft Skull Press; 120 стр.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Кафе Парижа в Wikimedia Commons