Арахисовая паста - Peanut paste

Арахисовая паста продукт арахис используется в соусы, печенье, крекеры (и другие выпечка ), Хлопья на завтрак и мороженое.[1]

Арахисовая паста является основным ингредиентом некоторых арахисовое масло рецепты.[2]

Метод

Арахисовую пасту получают несколькими способами, в которых сырой арахис обжаривают, бланшируют и измельчают для создания арахисовой пасты.

Отличие от арахисовой пасты

Различие между арахисовой пастой и арахисовое масло не всегда однозначен при обычном использовании.

Маркировка продуктов питания в Австралии

Этот термин использовался в сельских Квинсленд, Австралия, как синоним для арахисового масла.[3] Это последовало за давлением со стороны молочных фермеров, которые не хотели, чтобы арахисовое масло конкурировало с масло сливочное на долю рынка.[4]

В течение многих лет продукт был известен в Западной и Южной Австралии как арахисовая паста, потому что, по определению, масло сливочное это молочный продукт. Этот же продукт был доступен в других штатах как арахисовое масло. Производители жаловались на необходимость производства разных этикеток для разных штатов, и правительство Западной Австралии изменило правила использования этого слова масло сливочное чтобы учесть один набор этикеток.

Как ингредиент арахисового масла

Арахисовое масло может быть приготовлено из арахисовой пасты, смешанной с стабилизирующий агент, подслащивающий агент, соль и, необязательно, эмульгатор.[2] В таких формулах арахисовая паста выступает в качестве основного ингредиента арахисового масла, от 75% до 99% рецепта.[2] Арахисовое масло в основном продается в виде спреда, а арахисовая паста регулярно продается для использования в качестве ингредиента в печенье, пирожных и ряде других пищевых продуктов.[5]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Стивен Рейнберг (19 февраля 2009 г.). «Продукт с арахисовым маслом отзывает Mount». HealthDay Новости. U.S. News & World Report. Архивировано из оригинал на 2009-07-08. Получено 2009-02-02. Все больше компаний снимают продукты с полок, поскольку FDA советует потребителям не есть ничего, кроме банок с арахисовым маслом, пока продолжается исследование сальмонеллы.
  2. ^ а б c Иззо, Генри Дж. И Роберт Э. Либерман. «Композиции арахисового масла с пониженным содержанием жира и способы их приготовления». Патент США 5240734, выдан 31 августа 1993 г.
  3. ^ "Арахисовое масло или арахисовая паста?" pca.com.au. Арахисовая компания Австралии. 9 февраля 2005 года, в Wayback Machine.
  4. ^ http://www.peanutbutter.com.au/aboutus/about-our-product.aspx В архиве 24 января 2010 г. Wayback Machine
  5. ^ Гибб, Гордон, «Напоминание об арахисовом масле распространяется на больше продуктов». LawyersandSettlements.com. 18 января 2009 г.