Соус андалус - Sauce andalouse

Бельгийские картофель фри с соусом андалуз

Соус андалус это Бельгийское блюдо[нужна цитата ], а соус состоящий из майонез, томатная паста и перец (например, пимиентос или (жареный) болгарский перец )[1][2][3][4] обычно подается с Бельгийский картофель фри. В некоторых рецептах используется велут[5] или же соус эспаньоль вместо майонеза.[6] Происхождение названия связано с регионом Андалусия.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Rombauer, Irma S .; Беккер, Марион Ромбауэр; Беккер, Итан; Мария Гуарнашелли (1997). Радость готовки. Саймон и Шустер. п. 1113. ISBN  9780684818702. Получено 12 марта 2013.
  2. ^ Петерсон, Джеймс (2003). Основы кулинарии. Ремесленник. п. 309. ISBN  9781579652364. Получено 12 марта 2013.
  3. ^ Россо, Джули; Лукинс, Шейла (1989). Поваренная книга New Basics. Рабочий. п. 24. ISBN  9780894803413. Получено 12 марта 2013.
  4. ^ Эскофье, Огюст (1941). Поваренная книга Эскофье: и руководство по изящному искусству кулинарии для знатоков, поваров и Epicures. Случайный дом. п. 48. ISBN  9780517506622. Получено 12 марта 2013.
  5. ^ Соколов, Раймонд (1976). Ученик Сосье. Случайный дом. п. 106. ISBN  9780394489209. Получено 12 марта 2013.
  6. ^ Уайтхед, Джессап (1901). Приготовление мяса в отеле. Джессап Уайтхед и компания. п. 254. Получено 12 марта 2013.

внешняя ссылка