Серрадура - Serradura

Серрадура (Португальское произношение:[səʀɐˈdurɐ]), также известный как пудинг из опилок, или же Пудинг макао, это хорошо известный португальский Десерт, популярный как в Португалии, так и Макао (бывшая португальская колония в Китай ),[1] который показывает многослойную перспективу с простой комбинацией взбитые сливки и рассыпался Мари бисквит. Название Серрадура - это португальское слово, означающее «опилки», что указывает на внешний вид печенья в пудинг, так как они очень мелко измельчаются в крошку.

Серрадура
Серрадура.JPG
Альтернативные названияПудинг из опилок, пудинг Макао
ТипПудинг
КурсДесерт
Место происхожденияПортугалия
Связанный национальная кухняПортугальская кухня, Маканская кухня
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыВзбитые сливки, сгущенное молоко, Мари бисквит, экстракт ванили
Серрадура
китайское имя
Китайский1. 木 糠 布丁
2. 木 糠 布甸
Буквальное значениеПудинг из опилок
Португальское имя
португальскийСеррадура

Происхождение и история

Серрадура - десерт, созданный в Португалия, который прославился в Макао. Это очень распространенный десерт, который можно легко найти в разных ресторанах и пекарнях Макао, поэтому Серрадура выбрана в качестве одного из обязательных блюд Макао.[2]

Серрадура была представлена ​​Макао в то время, когда Макао находился под колониальным господством Португалии. Его также можно найти в Гонконг, в Гоа, Индия (бывшая португальская колония) и различные португальские и испаноязычные страны.

Анекдот "Пудинг из опилок"

В американской истории есть событие под названием «Пудинг из опилок» (другое название Серрадура). Историческое событие датируется Бенджамин Франклин, который был редактором Газета Пенсильвании,[3] его собственная газета. Он слишком свободно высказывал свое мнение, что вызвало много споров в обществе. Некоторые люди жаловались на то, что они не создают контент, который им нравится, они перестали рекламировать или говорить о газете. Франклин угостил их едой, которую люди ожидали сытно, но подавал только «Пудинг из опилок». «Пудинг из опилок» ели в то время только бедняки, потому что они были просто «кукурузной кашей». Он получил название «Пудинг из опилок» из-за его желтого и грубого вида. Франклин закончил ужин, в то время как другие пытались, но не могли. Затем Франклин сказал гостям, что «мои друзья, любой, кто может жить на« пудинге из опилок »и холодной воде, насколько я могу, не нуждается в большой помощи со стороны других», имея в виду, что он не будет следовать их требованиям, потому что ему не нужны ничьи. помощь.[4] Эти люди больше не жаловались. А потом это мероприятие было названо «Пудинг из опилок».

Разновидности

Ароматизаторы

Традиционно Серрадура входила в состав чайного печенья, также известного как печенье Marie, и взбитых сливок.[5] Позже он получил множество различных вкусов, в том числе Oreo, кофейные зерна, орехи, зеленый чай, и так далее,[6] меняя крем или крошку печенья. Что касается опилок, в некоторых рецептах используется печенье или порошок для смешивания с печеньем Marie или даже вместо него. Что касается разновидностей сливок, в некоторых рецептах в сливки могут добавляться разные ароматизаторы для придания им другого вкуса, например шоколад, клубника, зеленый чай и др.[7]

Форма

Что касается формы, в которой серрадура подается, она обычно бывает двух типов: торт или пудинг. Пирог типа Серрадура замораживается до более твердого состояния, поэтому его текстура немного похожа на мороженое. Для пудинга он также замораживается, но с более высокой температурой, чтобы крем затвердел до более низкого уровня, создавая кремообразную текстуру.

Рецепт приготовления

Серрадура довольно легко приготовить, и для этого нужно всего несколько ингредиентов. Сгущенное молоко, крошки печенья Marie и взбитые сливки - самые распространенные ингредиенты Серрадуры, но иногда вместо взбитых сливок используются густые сливки. Поочередно выкладывать взбитые сливки и крошку печенья в емкость, после конденсации в холодильнике в течение пяти-шести часов можно подавать десерт.

Поскольку в наши дни серрадура более распространена и популярна, люди начали создавать новые ароматы, такие как ароматизаторы зеленого чая, шоколада и Oreo. Чтобы придать Serradura разные вкусы, в крем можно добавить порошок зеленого чая, экстракт ванили или любые другие ароматизаторы. Затем взбейте их вместе. Другой способ внести некоторые изменения в соответствии с индивидуальными предпочтениями - заменить печенье Marie другим печеньем, например, Oreo.[8]

Известные магазины

В Макао

Серрдура

Серрадура в португальском ресторане в Макао

Serrdura - это сеть магазинов в Макао по продаже тортов, сорбеты, и серрадура. Первый розничный магазин открылся в мае 2003 года. В настоящее время в Макао действуют 3 филиала. Название магазина Serrdura произошло от названия португальского десерта Serradura. Серрадура - фирменное блюдо магазина. Ароматы Serradura, представленные в магазине, включают оригинал, печенье, манго, дуриан, кофе, зеленый чай манго, каменистая дорога и шоколадные ароматизаторы.[9]

Желатина Мок Йи Кей

Gelatina Mok Yi Kei - магазин десертов, который работает более 80 лет. Это был придорожный продуктовый киоск тост во-первых.[10] Сейчас он находится на улице Кунья в Вила-да. Тайпа. Магазин известен мороженым из дуриана и серрадурой.[2][11] Здесь также продаются пудинги, желе, и манго помело саго.

В Гонконге

LIS Café

LIS Café - ресторан, предлагающий блюда азиатской и западной кухни. Он расположен в отеле L’hotel Island South в Абердине в Гонконге. Серрадура - одно из фирменных блюд кафе. Журнал HK 25 октября 2011 года назвал его «лучшей интерпретацией серрадуры».[12]

Рекомендации

  1. ^ «Маканезская кухня и рецепты - Серрадура» (На французском). Управление по туризму правительства Макао. Получено 26 марта 2016.
  2. ^ а б «10 блюд Макао, которые стоит попробовать». CNN Travel. 12 ноября 2013 г.. Получено 26 марта 2016.
  3. ^ Хейс, Кевин Дж. (2011). Бур, Изабель (ред.). Биографическая хроника его жизни, составленная из воспоминаний, интервью и мемуаров семьи, друзей и единомышленников. Университет Айовы Пресс. п. 169. ISBN  1587299836. Получено 25 марта 2016.
  4. ^ Монтгомери, Дэвид Генри (2007). Изучение американской истории. Christian Liberty Press. ISBN  1930092962. Получено 22 марта 2016.
  5. ^ «Тогда и сейчас - исторически место, где Восток встречается с Западом, уникальное колониальное и торговое прошлое Макао продолжает влиять на его настоящее> Кухня». BBC Travel. Получено 25 марта 2016.
  6. ^ "Serrdura 木 糠 布甸". Серрадура 沙 度 娜 (на китайском). Получено 23 марта 2016.
  7. ^ Нг, Келли (16 июня 2008 г.). 假日 鮮 食譜 Фьюжнология Келли (на китайском языке). Гонконг: Wan Li Book Co. ISBN  9789621437686.
  8. ^ «Рецепт Серрадуры (на китайском языке)» (PDF).
  9. ^ "Serrdura 沙 度 娜" (на китайском). Получено 25 марта 2016.
  10. ^ «澳門 美食 - 莫 義 記 (еда в Макао - Желатина Мок Йи Кей)». Ggogo (на китайском). Получено 26 марта 2016.
  11. ^ «Желатина Мок Йи Кей». Метрополия. Получено 26 марта 2016.
  12. ^ Вонг, Адель. «Лучшая Серрадура находится в LIS Bar & Cafe». Журнал HK. Получено 26 марта 2016.

внешняя ссылка