Сиру-тток - Siru-tteok

Sirutteok
Сирутток (рисовый пирог на пару) .jpg
Sirutteokна пару тток сделано с Красная фасоль и рис
Место происхожденияКорея
Регион или штатКорейскоязычные районы
Основные ингредиентыклейкий рис мука, зерна и бобы (например, фасоль адзуки, маш и кунжут, пшеничная мука или крахмал )
ВариацииSeolgitteok, киотток
100 г / 183 ккалккал
Сиру-тток
Хангыль
시루떡
Ханджа
Пересмотренная романизацияSirutteok
МакКьюн – Райшауэрsiruttk

Sirutteok (시루떡) - это тип Корейский рисовый пирог (тток ) традиционно производится пропаривание рис или клейкий рис муку в «сиру» (시루), большом глиняном сосуде, используемом для приготовления на пару, от которого и произошло название «сирутток». «Сирутток» считается старейшей формой тток в Корейская история.[1][2]

Подготовка

сиру

Sirutteok делается путем замачивания риса или клейкого риса в воде, а затем его измельчения. Приготовленную таким образом рисовую муку кладут в сиру и на пару. Согласно методу пропаривания, Sirutteok подразделяется на две группы: Seolgitteok (설기떡) и киотток (켜떡). Seolgitteok---также называется Муритток (무리 떡) --- рассматривается как самая основная форма Sirutteok и делается только из риса. «Kyeotteok» состоит из нескольких слоев фасоль адзуки или другой порошок фасоли и рисово-клейкий рис.[1]

Ингредиенты

Основные ингредиенты для "сирутток" находятся рис (멥쌀 мепссал на корейском) или клейкий рис (찹쌀 Chapssal), которые иногда смешиваются. Другие зерна и бобы (например, фасоль адзуки, маш и кунжут, пшеничная мука или крахмал ) также можно смешать с рисом. Различный фрукты и орехи используются в качестве вспомогательных ингредиентов, таких как хурма, персик или абрикос, каштан, грецкий орех, и кедровый орех. Кроме того, для придания аромата можно использовать овощи или зелень. тток. Danggwi листья (당귀 잎; Ostericum grosseserratum), Соги гриб (манна лишайник ), редис, полынь, перец, и Корейское вино например, тогда как мед и сахар используются как подсластители.[1]

Разновидности

  • Baekseolgi (백설기) - разновидность сиру тток. Буквально означает белый снег тток который сделан из белого риса.
  • Kongtteok (콩떡) - тток сделано из различных видов бобов
  • Jeungpyeon (증편) - тток сделано с Макколи (нефильтрованное рисовое вино)
  • Мудзигаэ тток (무지개 떡) [1] - буквально «радуга» тток"; это разнообразие тток имеет разноцветные полосы. В тток используется специально для Янчи (잔치), корейский банкет, вечеринка или праздник, например дол (празднование первого дня рождения ребенка), Hwangap (празднование дня рождения 60-летия), или Gyeonhon Janchi (Свадебная вечеринка)
  • Хобак-тток

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c "Ттук, хангва> Виды рисовых лепешек". Корейская Торговая Корпорация Агро-Рыболовства. Получено 2008-05-23.
  2. ^ 시루떡 (на корейском). Empas / ЭнсиКорея.