Паровая соковыжималка - Steam juicer

Типичная соковыжималка на три части, готовая к использованию.

А паровая соковыжималка (паровой экстрактор) - домашняя утварь для отделения сока от ягоды, фрукты, и некоторые виды овощи в процессе, называемом паровой отжим сока который в первую очередь используется для сохранения урожая быстрее, чем его можно будет употребить в свежем виде.

Операция

Он использует пар для передачи нежного тепла непосредственно ягодам, которые хранятся над кастрюлей с кипящей водой в перфорированной корзине. Сок собирается в средней секции и выпускается через небольшой шланг, пока он еще горячий и стерильный, прямо в чистые бутылки для длительного хранения без охлаждения. Качество сока высокое, с низким содержанием твердых частиц благодаря немеханическому процессу экстракции.

Агрегаты обычно выполняются в трехуровневой конфигурации, чем-то напоминающей огромный пароварка. Нижняя часть представляет собой простую кастрюлю, которую ставят на кухонную плиту или газовую плиту, чтобы вскипятить воду и произвести пар для процесса. Следующая секция - это емкость для сбора сока с отверстием посередине, через которое проходит пар. Он имеет штуцер для шланга, который используется для слива жидкости непосредственно в емкости для хранения. Верхняя часть представляет собой перфорированную корзину (с неплотно закрывающейся крышкой) для хранения ягод, позволяя пару достичь всей партии, но удерживая ягоды (мякоть, кожуру и косточки) вне извлеченного сока.

Процесс такой же удобный и безопасный, как и любое другое приготовление на плите. Пар не удерживается под давлением, и сок подается по резиновому шлангу, который требует минимальных дополнительных операций, иногда можно использовать воронку с сетчатым фильтром, чтобы сделать розлив в бутылки более удобным. Как обычно, нужно быть осторожным, чтобы не обжечься горячий сок и не опрокинуть высокую соковыжималку.

При загрузке ягод в секцию сита может быть добавлен сахар (чередующимися слоями) в количестве, зависящем от предполагаемого использования, сахар также действует как консервант. Другие добавки могут быть пектин приготовить желе, аскорбиновая кислота для увеличения срока хранения и другие ингредиенты, которые растворяются и смешиваются с соком по мере его извлечения. Чтобы получить стабильную партию сока, всю загрузку можно извлечь, а затем разлить по бутылкам; слив сока по мере его экстракции приведет к получению разных составов от начала до конца партии. Не рекомендуется длительное время выдержки в соковыжималках из алюминия при приготовлении кислых соков.

Увеличение расхода пара может улучшить скорость отжима сока.[1]

История

Это было[когда? ] популярный тип соковыжималки для сбора урожая, так как с ее помощью готовится сок для немедленного розлива в бутылки большими партиями. Обычно нет необходимости процеживать или кипятить сок после механического приготовления сока, и его можно использовать на дровяной печи в сельской местности.

Они по-прежнему популярны в Финляндии и других странах и на протяжении многих лет продаются под разными названиями (Mehu Maija, MehuLiisa, MehuMatti, Krona) различными производителями (OY Alu AB, Hackmann, Opa, Victorio, Lehmann, Norpro). Соковыжималки того же типа исторически производились в Германии и Португалии, а теперь и в Китае. Некоторые из современных агрегатов включают в себя электрический нагревательный элемент в парогенераторе, что обеспечивает очень удобную работу вдали от кухни, где небольшие проливы и горячие плиты не являются проблемой.

Первые агрегаты, вероятно, были изготовлены из алюминия из-за простоты изготовления сложных форм методом формования металла. Некоторые из них были изготовлены из эмалированной стали (немецкая тенденция), а современные устройства с чистым металлом перешли на сплавы из нержавеющей стали, чтобы предотвратить выщелачивание алюминия в сок во время приготовления.[2]

Использует

Паровая соковыжималка идеально подходит для приготовления ягодных соков во время сбора урожая для длительного хранения благодаря пастеризации, происходящей в процессе экстракции.

Из них также делают желе и готовят овощи в традициях обычной пароварки или бланшируют для хранения в морозильной камере.[3]

Они использовались в качестве установок экстренной дистилляции для приготовления чистой воды и медицинского спирта.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Патент США 4640186, Эберхард Хакельсбергер, "Паровая соковыжималка", выпущено 1987-02-03 
  2. ^ "Mikä mehuMAIJA, meidän laatikossa lukee mehuLIISA ?? !!! (en: What MehuMAIJA, наша коробка читает MehuLIISA". Получено 29 мая 2014.
  3. ^ "Меху Лииса FAQ". Получено 29 мая 2014.
  4. ^ "Импровизация кадра из паровой соковыжималки". Получено 7 июн 2014.