Белая смородина - White currant

Белая смородина
Groseilles blanches.jpg
Гибридное отцовствоRibes rubrum (Красная смородина)
ИсточникЦентральная и Восточная Европа
Смородина красная и белая, сырая
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия234 кДж (56 ккал)
13,8 г
Сахара7,37 г
Пищевые волокна4,3 г
0,2 г
1,4 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
3%
0,04 мг
Рибофлавин (B2)
4%
0,05 мг
Ниацин (B3)
1%
0,1 мг
Пантотеновая кислота (B5)
1%
0,064 мг
Витамин B6
5%
0,07 мг
Фолиевая кислота (B9)
2%
8 мкг
Холин
2%
7,6 мг
Витамин С
49%
41 мг
Витамин Е
1%
0,1 мг
Витамин К
10%
11 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
3%
33 мг
Утюг
8%
1 мг
Магний
4%
13 мг
Марганец
9%
0,186 мг
Фосфор
6%
44 мг
Калий
6%
275 мг
Натрий
0%
1 мг
Цинк
2%
0,23 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

В белая смородина или же белая смородина это группа сорта красной смородины (Ribes rubrum ), а разновидность из цветущее растение в семья Grossulariaceae, родные в Европу. Это лиственный кустарник, достигающий 1 м в высоту и ширину, с пальчатыми листьями и массой шаровидных съедобных фруктов (ягод) летом. Белая смородина отличается от красной только цветом и ароматом этих фруктов, которые являются полупрозрачно-белыми и более сладкими.[1]

Иногда его ошибочно обозначают как Ribes glandulosum,[2][3][4] который является «смородиной скунса» в США.

Выращивание

В отличие от своего близкого родственника, черная смородина, красная и белая смородина культивируется из-за их декоративной ценности, а также ягод.[5]

Кусты смородины лучше всего растут при частичном или полном солнечном свете, и с ноября по март их можно высаживать в хорошо дренированную, слегка нейтральную или кислую почву.[1] Они считаются растениями для прохладного климата и лучше плодоносят в северных районах. Их также можно выращивать в больших контейнерах.[1]

Твердые и сочные плоды обычно собирают летом. Вместо отдельных плодов следует разрезать целые связки плодов.[6] а затем либо использовать, либо их можно хранить в холодильник. Их также можно расфасовать и заморозить.[1]

Известны различные формы, в том числе «Бланка»,[4] 'Белый жемчуг',[7] и "Versailles Blanche" (синоним "Белый Версаль").[1][6][8] "Versailles Blanche" впервые был выведен во Франции в 1843 году.[9]

В сорт «Белый виноград» получил Королевское садоводческое общество с Награда за заслуги перед садом.[10] Есть также сорта с желтыми и розовыми плодами, называемые соответственно «желтой смородиной» и «розовой смородиной».[6]

Кусты могут пострадать от таких вредителей, как крыжовниковый пилильщик и птицы.[1] Кусты лучше всего выращивать в садках для фруктов для защиты.[9]

Кулинарное использование

Ягоды белой смородины немного мельче и слаще, чем Красная смородина. При приготовлении джема и желе результат обычно розовый. Белая смородина на самом деле альбинос сорт красной смородины, но продается как другой фрукт. Белая смородина редко упоминается в рецептах пикантных блюд по сравнению с ее красными аналогами. Их часто подают сырыми и придают сладко-терпкий вкус.[8] Белая смородина сохраняет, желе, вина [11] также производятся сиропы.[6] В частности, белая смородина является классическим ингредиентом высоко ценимых Бар-ле-Дюк или же Желе Лотарингии хотя встречаются и препараты из красной смородины.[12]

Ягоды - хороший источник витаминов. C,[6] B и K, и богаты утюг, фосфор и марганец.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж «Белая смородина». rhs.org.uk. Получено 28 января 2017.
  2. ^ «Смородина белая (Ribes glandulosum) (С изображениями) | Плодовые растения». Pinterest. Получено 6 июн 2020.
  3. ^ Майкл Терлоу Выращивайте свои собственные фрукты и овощи (2010), п. 126, в Google Книги
  4. ^ а б Дарина Аллен Расти, готовь, питай (2018), п. 898, в Google Книги
  5. ^ Кляйн, Кэрол (2009). Вырасти свой собственный плод. Соединенное Королевство: Митчелл Бизли. п. 224. ISBN  9781845334345.
  6. ^ а б c d е "Ягоды белой смородины". specialtyproduce.com. Получено 28 января 2017.
  7. ^ "Ribes rubrum" Белый жемчуг'". victoriananursery.co.uk. Получено 29 января 2017.
  8. ^ а б Гамильтон, Джефф (1990). Декоративный огород. Лондон: BBC Books. п. 229. ISBN  0563360178.
  9. ^ а б c Кирстен Хартвиг Целебные ягоды: 50 замечательных ягод и как их использовать в еде и напитках, укрепляющих иммунитет (2016), п. 69, в Google Книги
  10. ^ «Селектор растений RHS - Ribes rubrum 'Белый виноград'". Получено 30 мая 2013.
  11. ^ Практический химик Циклопедия практических достижений во всех полезных и домашних искусствах (1841 г.), п. 27, в Google Книги
  12. ^ "Бар-ле-Дюк Желе". cooksinfo.com. Получено 29 января 2017.

внешняя ссылка