Уильям Бакелс - William Buckels - Wikipedia

Копия литографии 1821 года Хильмара Йоханнеса Бакера витража церковного окна в Biervliet изображая Бакелса в его времяпрепровождение
Статья о Бакелсе на странице 4 издания от 9 сентября 1886 г. Бюджет Pall Mall (№ 937, том XXXIV), посвященный пятому столетию со дня его изобретения[1]

Уильям Бакелс, также известный как Виллем Беккель, Виллем Беккельз или же Уильям Бакельссон, и иногда Виллем Беккельзун голландцами был рыбак XIV века из Biervliet, Зеландия, чье открытие процесса сохранения для сельдь привел к голландцам как морская держава.

Бакелс был признан национальным героем Нидерландов за свои достижения с того дня и по сей день. Названный теперь Willem Bueckelszoon Нидерландским советом по туризму и конвенциям, 9 сентября 1886 г. Pall Mall Budget опубликовал статью (на фото справа) в ознаменование 500-летия (пятого столетия) открытия Уильямом Бакелсом того, что «соленая рыба будет храниться, а рыба, которую можно хранить, может быть упакована и может быть экспортирована».[1] Это было перепечатано в Нью-Йорк Таймс позже в том же месяце.[2] В 1386 году Уильям Бакелс засолил и упаковал (в бочки) первую сотню сельди, что в конечном итоге привело к монополии Голландии на новом рынке, который впоследствии был создан благодаря открытию Бакелса. Голландия и особенно Амстердам, который, как говорят, "построен на костях сельди",[3] в последующие годы получила большие доходы от промысла сельди, что стало возможным благодаря способности сохранять рыбу с помощью процесса соления Бакеля.[4]

Голландский сельдевый флот (ок. 1656-1730), автор Питер Фогелаер

Процесс, который открыл Бакельс (и получил признание за изобретение), известен как болтовня. Жабры и часть пищевода рыбы удаляются, устраняя любой горький привкус, а печень и поджелудочная железа остаются в рыбе во время соления, выделяя ферменты, придающие рыбе аромат. После первоначальной подготовки рыбы путем удаления жабр и глотки ее помещают в бочки для посола с соотношением соли к сельди 1:20.

После его открытия голландцы начали строить корабли для перевозки соленой сельди на экспортные рынки, что в конечном итоге привело к тому, что Голландия стала морской державой.

В 1807 г. Кабинет натуралиста, автор определяет имя Бакелса как этимологический источник английского слова соленый огурец.[5] Тем не менее, в Оксфордском словаре английского языка есть «среднеголландский pēkel, pēkele (голландский пекель)» и другие языки. родственники, и не упоминает Бакелса.[6]

Рекомендации

  1. ^ а б "Великий голландец". Бюджет Pall Mall. XXXIV (937). 9 сентября 1886 г. с. 4.
  2. ^ "Изобретатель соленой сельди". Нью-Йорк Таймс. 26 сентября 1886 г. с. 8.
  3. ^ Миллер, Уильям Хейг; Маколей, Джеймс; Стивенс, Уильям (1886). Час досуга. Ричард Джонс. п. 859. OCLC  1604220.
  4. ^ Д'Хульстер, Лео; Пруденс Ван Дуйз (1845). Письмо д'Хульстера (на голландском). Друкк. Аннот-Брекман. п. 74.
  5. ^ Смит, Томас (1807). Кабинет естествоиспытателя: интересные очерки истории животных ... Дж. Канди. п.251.
  6. ^ "соленый огурец". Оксфордский словарь английского языка. Получено 1 мая, 2015.