Апрапранса - Aprapransa

Апрапранса
Aprapransa.jpg
Апрапранса с крабами
Место происхожденияГана
СозданЛюди ГаДангме
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыЖареный кукурузная мука, пальмовое масло, овощи, морепродукты

АпрапрансаПервоначально называвшееся «Акплийи (или Акплидзи)» - это местное блюдо ГаДангме (или Га), приготовленное путем теплового смешивания (или смешивания) жареной кукурузной муки со священным супом ГаДангме (или Га), который называется «Суп из пальмовых орехов». Следует особо отметить, что «Суп из пальмовых орехов», важный базовый ингредиент при приготовлении «Акплийи (или Акплидзи)», является древним священным супом народа ГаДангме (или Га) и всегда готовится как дополнение к еще одна священная мука из кукурузной муки под названием «Kpokpoi (или Kpekpele)» во время «древнего религиозного еврейского праздника урожая» под названием «Homowo». Люди ГаДангме (или Га) принесли эти практики с собой в «Древнюю Гану» и научили все племена, как готовить этот восхитительный «Суп из пальмовых орехов», точно так же, как «Аканцы» учили все племена, как готовить свои восхитительные блюда. суп под названием «Абунебуну (или Эбунуэбуну)». Стоит упомянуть, что за пределами Ганы другие племена, такие как йоруба, игбо и т. Д. В Нигерии, перерабатывают «пальмовый орех» аналогичным, но другим способом в суп, называемый «банга суп». Со временем знания о приготовлении «Супа из пальмовых орехов» в Гане стали обычным явлением, и он потерял свой священный статус. Ганцам может быть интересно узнать, что люди ГаДангме (или Га) с «древних времен» до «наших дней» использовали пальму во многих священных целях; а именно: (1) приготовить священный суп под названием «Суп из пальмовых орехов» (важный базовый ингредиент Апрапрансы, первоначально называвшийся Акплиджии), (2) Сжигание сухого инжира в качестве благовоний для духовного очищения и предотвращения зла. духи, (3) Каждый год строить новые дома из новых пальмовых ветвей (т.е. новые дома каждые «Афи ... ООО ... Афи»), которые в наши дни серьезно сократились на практике из-за принятой современностью. в социокультурных установках, (4) и т. д. Священное использование пальмы не является уникальным для племени ГаДангме (или Га), поскольку это обычная практика среди нескольких других племен в «Семье Конго-Нигер» (или Банту-Зона) Африки. Акплийи (или Акплидзи), также известный как Апрапранса,[1] еда, которую подают по особым случаям, и есть опасения, что она исчезнет.[2][3][4]

Апрапранса в упаковке

Апрапранса как полноценный обед - это не еда, которую обычно можно найти на улицах Ганы или которую готовят каждый день дома. Обычно он подается племенем Акан по особым случаям, таким как свадебные церемонии, церемонии именования, празднование дня рождения, семейные обеды и т. Д.[5] Его название происходит от того факта, что это полноценный обед с интегрированным супом / тушеным мясом, который нужно только вытереть рукой (prapra wo nsa), чтобы поесть.

Ингредиенты и подготовка

Основные ингредиенты - обжаренная кукурузная мука (Tom Brown) и пальмовое или пальмовое масло. Другие ингредиенты включают бобы, овощи, такие как помидоры, лук,[6] перец, имбирь или чеснок.[7] В его меню входят такие морепродукты, как копченая рыба, вяленая рыба, соленая рыба или крабы.[6][7]

Чтобы приготовить блюдо, начните суп с кипячения пальмовых орехов, толчите их и просейте через сито, чтобы извлечь пальмовый сок. Готовьте рыбу / мясо с ингредиентами в течение примерно десяти минут, затем налейте сок пальмовых орехов в кастрюлю и готовьте примерно 30 минут.

Когда суп хорошо приготовлен, часть пальмового масла вынимается, а часть мяса вынимается для украшения. Ложку для смешивания промывают и готовят, поскольку обжаренная кукурузная мука постепенно добавляется в суп при постоянном помешивании, чтобы предотвратить образование комков. Если текстура слишком густая, добавляется вода.

Примерно через двадцать минут приготовленную фасоль вливают в бульон и перемешивают до перемешивания. Примерно через десять минут после добавления фасоли она должна быть хорошо приготовленной и готовой к подаче.

Если вместо тушеного мяса, то овощи обжаривают на пальмовом масле с добавлением морепродуктов и группового перца. Добавляют воду и кукурузную муку и доводят блюдо до кипения. Его тушат на медленном огне до готовности и подают горячим.[6]

Жареную кукурузную муку можно купить на рынках Ганы или приготовить из обычной кукурузной муки на сковороде.[8]

Смотрите также

внешние ссылки

использованная литература

  1. ^ (1) Онлайн-справочник, J DZ eagu-kudjodji и другие, (2) Грамматический набросок языка акра, или га-языка - Йоханнес Циммерманн, (3) ПОСВЯЩЕНИЕ И НАЗВАНИЕ АФРИКАНСКОГО РЕБЕНКА НА УЛИЦЕ. ЦЕРЕМОНИЯ НАРОДОВ ГАДАНГМЕ ЮГО-ВОСТОЧНОЙ ГАНЫ - Ganyobi Kpojiemo, vol. 1 Эрнеста Х. Теттех, (4) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГЕОГРАФИЧЕСКИЙ ЖУРНАЛ: Пальмовое масло неизбежно. Может ли это быть устойчивым, выпуск за декабрь 2018 г., www.nationalgeographic.com
  2. ^ «17 чаш апрапрансы, которые заставят вас сейчас бежать к барам». OMGVoice.com. 2017-02-09. Получено 2018-09-17.
  3. ^ Afful, Мааме Аба. «Как приготовить Апрапрансу». Primenewsghana.com. Получено 2018-09-17.
  4. ^ Интернет, Peace FM. «Пять ганских блюд, которые могут исчезнуть». Получено 2018-09-17.
  5. ^ Партнер, Контент. "Серия Эфи Адуане: Апрапранса из Восточного региона". Получено 2018-09-17.
  6. ^ а б c «МИД».
  7. ^ а б «Рецепты: Как приготовить Апрапрансу из пальмового орехового супа». www.ghanaweb.com. Получено 2018-09-17.
  8. ^ Сомуа-Аннан, Грейс Афуа. «Как приготовить Апрапрансу». Получено 2018-09-17.