Замбийская кухня - Zambian cuisine

Ншима и говядина от Proteas Hotel, Chingola, Zambia.
Ншима и говядина от отеля Proteas, Чингола, Замбия.

Замбийская кухня в значительной степени сосредоточен вокруг Ншима,[1] это еда, приготовленная из толченых белых кукуруза. Ншима является частью почти каждого Замбийский еда. Помимо ншимы, замбийская кухня включает в себя различные виды тушить, приготовленный овощи и разные виды пиво. Также едят сушеную рыбу и насекомых.[1]

О

Еда

Замбии основная еда является кукуруза.[2] Ншима составляет основной компонент замбийских блюд и готовится из толченой белой кукурузы.[3][4] Подается с «приправой», тушеным мясом и овощами и едят вручную (желательно правой рукой).[3][4] Ншиму едят во время обеда и ужина.[5] Ншиму можно приготовить дома, в продуктовых лавках и в ресторанах.[4][6] В традиционных общинах изготовление ншима - длительный процесс, который включает сушку кукурузы, сортировку зерен, измельчение и, наконец, приготовление.[7]

Типы приправ, которые съедаются с ншимой, могут быть очень простыми, например: чибвабва, или же тыква листья.[6][6] Другие названия приправы: катапа, калембулаи tente.[5] Приправы, приготовленные из зеленых овощей, широко известны как делель или же телеле.[5] Уникальный способ создать вкус - приготовить с Chidulo и Кутендела.[5] Чидуло используется в блюдах из зеленых листовых овощей, а также в грибах.[5] В Chidulo изготовлен из обожженного, сухого банан листья, стебли фасоли или стебли и листья кукурузы.[5] Затем золу собирают, добавляют в воду и процеживают.[5] Полученная жидкость имеет вкус уксус.[5] Kutendela подготовлен арахис порошок из измельченного сырого арахиса, добавляемый в соус чидуло.[5]

Ифисаши - еще одна распространенная еда в Замбии.[8] Это тушеное мясо с зеленью и арахисом, которое подается с ншимой.[8] Ифисаши возможно вегетарианец или приготовленное мясо можно добавить в рагу.[9] Самп также едят в Замбии.[10]

Капента, маленький сардина из Озеро Танганьика был завезен в озера Замбии.[11] Рыбу вылавливают и сушат, чтобы потом приготовить или приготовить в свежем виде.[11] Желудки также являются популярным деликатесом в Замбии.[12]

Едят и различных насекомых. К ним относятся вонючие ошибки,[13] и черви мопани.[14]

Алкоголь

В Замбии традиционный пиво производится из кукурузы.[15] Отдельные деревни когда-то варили свои собственные рецепты, и ими делились вместе.[16] Кукурузное пиво также коммерчески варят в Лусака, популярными брендами являются Chibuku и Shake-Shake.[17] [18] Среди других популярных сортов пива - Mosi и Rhino.[15] [18] Первый пивной фестиваль в Замбии прошел 25 сентября 2009 г. в Спортивный комплекс Barclays в Лусаке.[19]

История

Смотрите также: История Замбии

Использование кукуруза в посуде, такой как nsima или же Ншима произошло во второй половине двадцатого века.[20]

В Люди бемба, которые живут на территории современной Замбии, традиционно ели то, что было доступно, в зависимости от погодных условий.[21] Бемба включала в себя толстый каша сделано из просо называется убвали который был съеден с удовольствием, называется Умунани.[22] Убвали ели почти каждый раз.[23] Умунани Чаще всего это рагу из мяса, рыбы, насекомых или овощей.[24] Бемба предпочитал есть убвали только с одним типом удовольствия за раз.[25] Рагу из мяса и овощей готовили с солью, а иногда и с добавлением соли. арахис.[25] Обычно бемба не ели сырую пищу.[26] В целом, приготовление бембы было довольно простым на вкус и лишь изредка кислым или острым.[27] Пиво было важной частью светских мероприятий для народа бемба, и пиво часто варили в месяцы сбора урожая.[28][29]

Как и Бемба, Люди чева также съесть каша, называется nsima, который едят с овощами и используют как лопатку.[7]

В Народ Тонга жителей региона традиционно едят приготовленных или сушеных насекомых.[30]

Смотрите также

внешняя ссылка

Рекомендации

Цитаты

  1. ^ а б Капамбве, Мазуба. «9 традиционных блюд, которые вы должны съесть, находясь в Замбии». Культурная поездка. Получено 2020-05-24.
  2. ^ Энциклопедия Нового Света Funk & Wagnalls. Чикаго: World Book Inc., 2017 - через EBSCOhost.
  3. ^ а б «Запеченные под солнцем Замбии - Интервью с Mushemi Fire - Mushemi Fire». Мешеми Огонь. Архивировано из оригинал 3 мая 2016 г.. Получено 2018-02-17.
  4. ^ а б c Еще 2002, п. 50.
  5. ^ а б c d е ж грамм час я Тембо, Мвизенге С. «Ншима и Ндиво: основные продукты питания Замбии». Голод по культуре. Архивировано из оригинал 24 февраля 2017 г.. Получено 2018-02-18.
  6. ^ а б c Еще 2002, п. 93.
  7. ^ а б Гоф, Эми (2004). "Чева". Фонд "Народы мира". Получено 18 февраля 2018.
  8. ^ а б «Ифисаши». Поваренная книга Конго. Архивировано из оригинал 6 августа 2017 г.. Получено 2018-02-18.
  9. ^ Уэбб, Лоис Синаико; Ротен, Линдси Грейс (2009). Мультикультурная поваренная книга для студентов, 2-е издание. Санта-Барбара, Калифорния: ABC-CLIO. п. 66. ISBN  9780313375590.
  10. ^ "Основные продукты питания из замбийской кукурузы". Советник по Замбии. Архивировано из оригинал 3 апреля 2017 г.. Получено 2018-02-18.
  11. ^ а б Някупфука 2013, п. 69.
  12. ^ Някупфука 2013, п. 120.
  13. ^ Някупфука 2013, п. 73.
  14. ^ Някупфука 2013, п. 33.
  15. ^ а б Еще 2002, п. 94.
  16. ^ Еще 2002, п. 94-95.
  17. ^ Еще 2002, п. 95.
  18. ^ а б "Zambian Breweries PLC". ЗамбияYP. Получено 2020-05-24.
  19. ^ «Первый фестиваль пива в Замбии». Советник по Замбии. Архивировано из оригинал 7 июня 2017 г.. Получено 2018-02-18.
  20. ^ Макканн 2009, п. 139.
  21. ^ Макканн 2009, п. 18.
  22. ^ Ричардс 1939, п. 46.
  23. ^ Ричардс 1939, п. 47.
  24. ^ Ричардс 1939, п. 48-49.
  25. ^ а б Ричардс 1939, п. 49.
  26. ^ Ричардс 1939, п. 53.
  27. ^ Ричардс 1939, п. 54-55.
  28. ^ Ричардс 1939, п. 78.
  29. ^ Ричардс 1939, п. 79-80.
  30. ^ Сиамонга, Эллиот (24 августа 2017 г.). «Питательные насекомые у Батонги». Празднование зимбабвийской национальности. Архивировано из оригинал 18 февраля 2018 г.. Получено 2018-02-18.

Источники