Авис Крокомб - Avis Crocombe

Авис Крокомб
Авис Крокомб и Бенджамин Страйд 1886.jpg
Возможное изображение Авис Крокомб и мужа Бенджамина Страйда, 1886 г.
Родившийсяc. 1839 г.
Martinhoe, Девон, Англия
Умер1927 (88 лет)[1]
Мэрилебон, Лондон, Англия
НациональностьБританский
Род занятийповар
ИзвестенШеф-повар в Audley End House
Супруг (а)
Бенджамин Страйд
​
(м. 1884)​
"Одли Энд" от Морриса Деревенские места (1880)

Авис Крокомб (ок. 1839–1927) был английской домашней прислугой, которая в 1880-х годах была главным поваром в Audley End House, загородный дом 17 века недалеко от Саффрон Уолден в Англии. Она обрела известность почти через столетие после своей смерти благодаря тому, что ее сняли в серии YouTube видео от исторический реконструктор рецепты приготовления той эпохи. К ним относятся небольшая выборка из ее собственной кулинарной книги рукописей. Крокомб и другие люди из 1880-х годов находятся в центре внимания длительного проекта устного перевода в Одли-Энде, который начался в 2008 году и все еще продолжается по состоянию на 2020 год.[2]

Жизнь

Авис Крокомб родилась в многодетной семье в Martinhoe, Девон, около 1839 г.[3][4] Ричарду Крокомбу, фермеру, и Агнес Крокомб.[5]

Авис поступила на домашнюю службу до своего 13-летия.[6] Первоначально она работала на своего брата Джона в Девоне, но к 1861 году работала кухаркой в Джон Тауншенд, виконт Сидней, один из персонала не менее 10 человек, включая повара и нескольких лакеев.[7] К 1871 году она работала поваром и домработницей в хозяйстве Томас Проктор Бошан в Лэнгли Холл, Норфолк, один из 16 слуг, нанятых семьей.[8] Где-то до 1881 года она стала поваром в семье пятый барон Брейбрук чья загородная резиденция находилась в Audley End House возле Саффрон Уолден.[6] Как обычно для поваров, она также работала в семейном доме в Лондоне на Аппер-Брук-стрит, и для них в их приморском доме в Бранксом Тауэрс в Борнмуте.[4] Она заменила французского шеф-повара-мужчину (монс. Мерер), но семья, вероятно, сокращала расходы, поскольку Avis была бы значительно дешевле. Хотя заработная плата персонала Одли на 1881 год не известна, в целом повара-мужчины составляли около 100-120 фунтов стерлингов в год (верхний предел для французов), тогда как заработная плата женщин колебалась в пределах 40-60 фунтов стерлингов. Те, кто, как Авис, обучался у поваров-мужчин, могли рассчитывать на более высокую заработную плату, чем те, кто этого не делал.[9]

Авис Крокомб покинула Одли Энд в 1884 году, когда она вышла замуж за Бенджамина Страйда, который управлял пансионом в Лондоне. Он умер в 1893 году, оставив 496,6 шиллингов 8 пенсов, и она продолжала вести бизнес вместе с его дочерью (ее падчерицей) Анной-Джейн.[6][10] Она умерла в 1927 году, в возрасте 88 лет, и к настоящему времени сама стала служанкой.

Наследие

В 2008, Английское наследие, благотворительная организация, которая заботится о более чем 400 памятниках и достопримечательностях по всей Англии, в том числе Одли Энд, взяла на себя многомиллионную реставрацию служебного крыла на средства Фонд лотереи наследия. В рамках интерпретации компания Past Pleasures, занимающаяся исторической реконструкцией, предоставила костюмированных персонажей, которые оживили служебное крыло, изображая слуг, перечисленных в переписи 1881 года. В центре внимания проекта живая кулинария, с персонажами команды, общение с публикой и деление с ней рецептов той эпохи. Первоначально его возглавлял историк кулинарии. Энни Грей, а затем опытным историческим интерпретатором и педагогом, Кэти Хипперсон. Первоначально рецепты были взяты из книг, соответствующих той эпохе, но в 2009 году потомок Бенджамина Страйда Роберт Страйд купил билеты на концерт в Одли-Энде. Имя вызвало у него воспоминание, и он понял, что у него в ящике ящика лежит рукописная книга рецептов Авис. Он пожертвовал это Английское наследие, а костюмированная команда смогла интегрировать рецепты, написанные Avis, в свою работу. Книга также позволила Грею более внимательно изучить источники, доступные Крокомбу, и стиль кулинарии, который, вероятно, был замечен в Одли в 1880-х годах. Крокомб скопировал несколько рецептов из Элиза Эктон с Современная кулинария для частных семей (1845), например, в то время как другие были получены из газет и посетителей дома.[6][11]

Авис Крокомб регулярно изображается как часть интерпретации в доме, и ее играют несколько разных интерпретаторов.

YouTube

Компания English Heritage заказала для своего канала YouTube несколько видеороликов, в которых Кэти Хипперсон играет Avis. Под лозунгом «Викторианский путь», они являются отчасти демонстрацией, отчасти исторической витриной и основаны на рецептах как из книги Ависа, так и из многих других того периода, чтобы привлечь внимание и развлечься в рамках миссии English Heritage. «вдохновлять и развлекать» с «подлинностью, качеством, воображением, ответственностью и весельем».[12] Видео были подготовлены Гаретом Клиффордом из группы цифрового контента при содействии Энни Грей, также появилось несколько сотрудников English Heritage, в том числе историк Эндрю Ханн (чья работа над Avis позволила идентифицировать фотографию, подаренную вместе с книгой рецептов. Авис и Бенджамин),[13] и нынешний куратор Audley End Питер Мур. В 2018 году English Heritage также сотрудничал с James Townsend & Son, американской компанией, занимающейся интерпретацией костюмов и историческим реквизитом, с кроссоверными видеороликами, в которых представлены посылки, отправленные из Великобритании в США и наоборот.

По состоянию на август 2018 года видео Victorian Way набрало более 12 миллионов просмотров.[2] В июне 2019 года компания English Heritage получила награды Breakthrough Advertiser и Гран-при на конкурсе YouTube Работы (Великобритания) награды.[14] В конце 2019 года было объявлено о выпуске книги с рецептами и историей. В конце концов, в сентябре 2020 года книга была выпущена под названием «Как готовить по-викториански с миссис Крокомб».[15]

Команда контент-маркетинга English Heritage вместе с Кэти Хипперсон и Энни Грей на церемонии награждения YouTube Works, июнь 2019 г.

  • Кэти Хипперсон играет Авис Крокомб

  • Кэти Хипперсон и ассистент

  • Кухни в Audley End House в 2012 году

Рекомендации

  1. ^ Англия и Уэльс, Индекс смертности при регистрации актов гражданского состояния, 1916-2007 гг.
  2. ^ а б Рецепты викторианской повара 1880-х годов вдохновляют миллионы в Интернете. BBC News, 30 августа 2018 г. Дата обращения 4 октября 2018 г.
  3. ^ Авис Крокомб, перепись населения Англии и Уэльса, 1841 г. Семейный поиск. Проверено 4 октября 2018 года. (требуется подписка)
  4. ^ а б Авис Крокомб, перепись населения Англии и Уэльса, 1881 г. Семейный поиск. Проверено 4 октября 2018 года. (требуется подписка)
  5. ^ Перепись в Англии 1841 года
  6. ^ а б c d Марк Бридж. «YouTube понимает викторианские ценности». Времена. Получено 3 октября 2018. (требуется подписка)
  7. ^ «Родословная - Войти». www.ancestry.co.uk. Получено 2018-12-21.
  8. ^ Авис Крокомб, перепись населения Англии и Уэльса, 1871 г. Семейный поиск. Проверено 4 октября 2018 года. (требуется подписка)
  9. ^ Лаудан, Рэйчел (09.05.2016). «Слуги на кухне: профессиональные повара и простые повара». Рэйчел Лаудан. Получено 2018-12-21.
  10. ^ Календарь завещания 1893 года. Проверено 4 октября 2018 года.
  11. ^ Знакомьтесь, повар YouTube стал вирусным - спустя 140 лет после ее смерти. Freddie Lynne, Cambridgeshire Live, 9 сентября 2018 г. Проверено 4 октября 2018 г.
  12. ^ «Наше видение и ценности». Английское наследие. Получено 2018-12-21.
  13. ^ Английское наследие, Фотография настоящей миссис Крокомб?, получено 2018-12-21
  14. ^ «YouTube работает - думайте с Google». youtube.thinkwithgoogle.com. Получено 2019-06-17.
  15. ^ "Купите, как готовить по-викториански с миссис Крокомб | Английское наследие". www.english-heritageshop.org.uk. Получено 2020-01-07.

внешняя ссылка

  • Полный Викторианский путь плейлист на YouTube-канале English Heritage
  • В Сервисное крыло страницу на сайте Audley End, включая ссылку на дни мероприятий, когда костюмированную команду можно увидеть на сайте.