Горшечный пирог - Pot pie

Горшечный пирог
ChickenpotpieswholeFeb09.jpg
ТипПикантный пирог
Основные ингредиентыМясо (говядина, курица, ягненок или индюк ), соус, смешанный овощи (картофель, морковь, зеленая фасоль и горох )

А горшок пирог это вид мяса пирог с верхней корочкой пирога[1] состоящий из слоеное тесто. Этот термин используется в Северной Америке.[2][3] Пироги из горшка могут быть приготовлены с различными начинками, включая птица, говядина, морепродукты, или начинки на растительной основе, а также могут различаться по типу корочки. В Соединенных Штатах как пирог с говядиной, так и пирог с курицей являются самыми популярными типами пирогов в горшочке и могут значительно различаться как с точки зрения приготовления, так и с точки зрения ингредиентов.

Происхождение и история

Говорят, что горшечные пироги возникли в эпоху неолита около 9500 г. до н. Э. открытиями археологов.[4] Греки готовили мясо, смешанное с другими ингредиентами в открытых ракушках для выпечки, и они назывались Artocreas, а затем были распространены среди римлян. Во времена Римской империи эту выпечку подавали на банкетах и ​​готовили из различных видов мяса, устриц, мидий, миног и рыбы и включали корочку из смеси муки и масла. Королевские власти прозвали их «Гробами». Горшечные пироги распространились по средневековой Европе во время крестовых походов. В 16 веке английское дворянство возродило обычай подавать пироги в горшочке, и вскоре эта традиция распространилась по стране. Один из британских кулинарных комментаторов описал их как «которые они пекут в пирожках, а это тесто из оленины - лакомство, редко встречающееся в любом другом королевстве». [5] Британцы того времени называли пироги с горшком «мясными пирогами» и включали в себя различные виды мяса, такие как свинина, баранина, птицы и дичь. Во времена правления Елизаветы I английские повара готовили пироги с использованием «куриных глазков», которые состояли из цыплят, фаршированных крыжовником. Одержимость горшечными пирогами распространилась на Новый Свет вскоре после того, как распространилась по Европе, когда первые американские поселенцы взяли с собой свои рецепты горшечных пирогов, когда двинулись на запад.[6]

Подготовка

Пирог с курицей, приготовленный с слоеное тесто

Горшечный пирог можно приготовить разными способами, в том числе на сковороде над плитой,[7] в форме для запекания в духовке,[8] или в горном пироге над костром.[9] Общие ингредиенты включают нарезанную кубиками курицу, морковь, сельдерей, лук, горох, приправы и куриный бульон (загущенный молоком и мукой), а в случае пирога с говяжьим горшком вместо куриного бульона также могут быть нарезанный кубиками картофель и говяжий бульон. Горшечный пирог может включать любую другую комбинацию овощей или мяса, которые могут быть у них в наличии.[10] Существует множество других видов пирогов, включая тако, пиццу с ветчиной и бри, а также стейки и грибы.[11] Оболочка и корка для пирога могут быть изготовлены с нуля или из купленного в магазине корочки для пирога или бисквитного теста и включают такие ингредиенты, как сливочное или оливковое масло, мука и жир.[12] Заполнение можно сделать, поместив смесь овощей и мяса в кастрюлю, перемешав ее с мукой, пока она хорошо не перемешается, а затем добавив бульон и сливки вместе с желаемой приправой.[13] После приготовления и подачи остатки пирога можно хранить в морозильной камере для последующего употребления.[14]

Голландский пирог из Пенсильвании

в Пенсильванский голландский региона, некоторые люди готовят блюдо под названием «бот бои» (или «боттбой»[15]) от Пенсильванский немецкий - говорящие туземцы. Голландский пирог из Пенсильвании - это рагу без корочки.[16] Чаще всего готовят с курицей, обычно это домашняя лапша из теста для клецок и картофель, а иногда и овощи, такие как морковь или сельдерей.[17]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ "Pot Pie". Получено 25 сентября 2015.
  2. ^ «pot pie - определение pot pie на английском языке Oxford Dictionaries». Оксфордские словари - английский.
  3. ^ "pot pie - значение pot pie в словаре современного английского языка Longman - LDOCE". www.ldoceonline.com.
  4. ^ «Повара римской эпохи делали горшки с живой птицей внутри, которая прорывалась сквозь оболочку пирога, когда разрезалась и улетала - Репортер из Южной Флориды». southfloridareporter.com. Получено 2020-11-18.
  5. ^ «Пирог с мясным горшком имеет яркую историю: кондитерское изделие, бывшее в употреблении, восходит к Римской империи». Лос-Анджелес Таймс. 1985-07-05. Получено 2020-11-18.
  6. ^ «Пирог с мясным горшком имеет яркую историю: кондитерское изделие, бывшее в употреблении, восходит к Римской империи». Лос-Анджелес Таймс. Получено 1 марта 2018.
  7. ^ "Пирог с курицей Easy Skillet". Perdue.com. Получено 1 марта 2018.
  8. ^ «Сливочный пирог с курицей». Perdue.com. Получено 1 марта 2018.
  9. ^ «Пирог с курицей на костре». Perdue.com. Получено 1 марта 2018.
  10. ^ «Какие овощи подходят для пирога с курицей? - Quora». www.quora.com. Получено 2020-11-18.
  11. ^ «Отличные новости: все можно превратить в пирог». HuffPost. 2012-10-15. Получено 2020-11-18.
  12. ^ «Домашний пирог с курицей». BettyCrocker.com. Получено 2020-11-18.
  13. ^ «Лучший домашний пирог с курицей». Семейные свежие блюда. 2016-03-10. Получено 2020-11-18.
  14. ^ Селаски, Сьюзен. "Ask the Test Kitchen: Заморозить пирог с курицей - одно дело". Детройт Фри Пресс. Получено 2020-11-18.
  15. ^ "Пенсильванский голландский словарь: Bottboi". www.padutchdictionary.com. Получено 2019-11-11.
  16. ^ Лонгакр, Д. Дж. (1976). Поваренная книга "Больше с меньшими затратами". Скоттдейл, Пенсильвания: Herald Press
  17. ^ Негли, Эрин. «Обсуди: горшечный пирог в округе Ланкастер - это обычная еда без корочки». ЛанкастерОнлайн.