Шон Рэнкин - Shaun Rankin

Шон Рэнкин (1972 г.р.) Англичанин Британский повар, ресторатор, и телеведущий. Он был награжден одним Звезда Мишлен в ресторане Bohemia в 2005 году. В настоящее время Рэнкин руководит Шоном Рэнкином в Grantley Hall в Йоркшире.

ранняя жизнь и образование

Шон Рэнкин родился в 1972 году в [Феррихилле]. Графство Дарем, Северо-Восточная Англия. Рэнкин вырос в Северный Йоркшир, бросив среднюю школу в 16 лет, чтобы начать трехлетнее ученичество в Отель Mayfair В Лондоне. Затем он посетил кулинарные курсы в Университете Темзы. Slough. Он вернулся в Йоркшир в 1992 году, чтобы занять должность шеф-повара в отеле Black Bull Inn в Моултоне, вскоре начав приобретать опыт во всем мире, включая Charlie Trotter's в Чикаго и Fraser's в Западной Австралии.^[1]

Карьера

Ранкин переехал в 1994 году, чтобы работать в поместье Лонгвиль. После восьми лет в Лонгвилле - и в ресторане-партнере отеля Sumas - его попросили возглавить открытие Bohemia в Сент-Хелире, столице Джерси. Ресторан был удостоен звезды Мишлен в 2005 году.

В 2009 году Рэнкин представлял юго-запад в четвертой серии Великого британского меню BBC Two, выиграв шоу с блюдом «Пирог с патокой со сливками из джерси и малиновым соусом». С момента появления на национальном телевидении он неоднократно появлялся в популярных кулинарных шоу. Субботняя кухня. В 2010 году Ранкин запустил собственный ассортимент продуктов питания в партнерстве с Cimandis на Нормандских островах. Он также начал больше работать на телевидении и снял свой первый сериал «Пир на острове Шона Рэнкина» с Channel Television ITV, путешествуя по Джерси, Гернси, Олдерни, Сарку и Херм.^[2]

Рэнкин выпустил свою дебютную книгу рецептов «Приправленные острова Шона Рэнкина» в 2010 году. В нее вошли более 75 рецептов и изображения Нормандских островов, где он живет. Книга (издана НПЗ ) было продано более 5000 копий за первые шесть месяцев. Его рецепты также представлены в фильмах «Да, шеф!», «Одержимость Найджела Хауорта» и наряду с Мишелем Ру-младшим и Рэймондом Бланом в «Рецептах путеводителя по хорошей еде».

В июне 2011 года Ранкин представлял Великобританию в Тасмании на крупном фестивале кулинарии Savor Tasmania. Он также появлялся на британских кулинарных мероприятиях, таких как Taste London, Southampton Boat Show и Dorset Seafood Festival, а также представлял всплывающий ресторан в The Dorchester, Лондон.^[3]

В январе 2013 года Ранкин покинул Богемию после девяти лет работы шеф-поваром, чтобы сосредоточиться на открытии собственного предприятия. В мае 2013 года он открыл долгожданный ресторан Ormer в центре Сент-Хелиер, Джерси. Названный в честь деликатеса из морепродуктов с Нормандских островов, Ormer был удостоен звезды Мишлен в течение четырех месяцев после открытия.^[4] В январе 2014 года Ormer был аккредитован 3 розочками ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании, а позже в том же году бизнес был назван «Лучшим новичком» на престижной церемонии награждения Food and Travel Magazine Awards 2014. Ресторан также вошел в шорт-лист в номинации «Ресторан года» журнала Food and Travel Magazine. - За пределами Лондона '2016.

В декабре 2013 года Шон открыл свой собственный магазин деликатесов Don Street Deli, расположенный рядом с рестораном Ormer в Джерси. Магазин Deli предлагает роскошные розничные продукты и изделия ручной работы. В декабре 2014 года Шон был выбран в качестве организатора предложения еды и напитков в элитном клубе 12 Hay Hill в лондонском районе Мэйфэр.

В марте 2016 года Шон начал свое сотрудничество с Flemings Mayfair отель в рамках программы ремонта стоимостью 15 миллионов фунтов стерлингов. Ресторан Ormer Mayfair, занимающий 85 мест, открылся 20 сентября 2016 года.^{[нужна цитата ]}

Шон и Ормер Мэйфэр фигурировали в Masterchef UK в 2017 году, когда ресторан стал местом проведения программы. Конкурсанты прошли испытание на профессиональной кухне под руководством Шона Рэнкина.

В ноябре 2017 года владельцы удалили Шона из Ормер-Джерси и объявили, что покидает Джерси, чтобы сосредоточиться на Ормер-Мэйфэр.^[5]^[6]

Личная жизнь

У Ранкина двое сыновей.^[7]

Рэнкин - британский посол среди знаменитостей фонда Teenage Cancer Trust, помогающий собирать средства на благотворительность и консультирующий молодых больных раком и их семьи по вопросам питания. В 2011 году он был назначен послом Королевской компании Джерси.^[8]

Телевизионные выступления

Великое британское меню (BBC Two, 2009 г.)
Субботняя кухня (BBC one)
Праздник на острове Шона Рэнкина (ITV, ноябрь 2010 г.)
Знакомьтесь, что вы едите (Канал 4, июнь 2016)
MasterChef UK (BBC One, апрель 2017 г.)

Библиография

Приправленные острова Шона Ранкина ' (2010), ISBN 978-0956679604