Пивной сад - Beer garden

Типичный Мюнхен пивной сад
Биргартен ночью
Пивной сад в Англии

А пивной сад (а перевод ссуды из немецкого Biergarten) - это открытая площадка, где подают пиво и местные блюда, обычно за общими столами. Общие развлечения включают музыку, песни и игры, которыми можно наслаждаться в атмосфере Gemütlichkeit.[1]

Пивные сады возникли в Мюнхен, столица Немецкий состояние Бавария, в 19 веке и остаются обычным явлением в Южная Германия. Обычно они прикрепляются к пивоварня, пивной зал, паб, или же ресторан,[2] при этом проводится различие между Wirtsgarten где разрешена только еда, продаваемая на месте[3] и традиционный Biergarten куда посетители могут также принести свои собственные.

В Британия пивной сад - это открытое пространство, примыкающее к паб. В сельской местности они обычно обеспечивают вид на окрестности; в городах пивной сад - это открытое садовое пространство.[4] Пабы, расположенные вдоль каналы обычно будет пивной сад на берегу канала. Многие пабы в течение года соревнуются за звание «Лучшего пивного сада Великобритании» на многочисленных наградах. Некоторые предлагают музыку под открытым небом, а также еду, пиво и другие варианты напитков.[5][6]

Популярность пивных садов продолжает расти во всем мире в 21 веке.[1]

История

Указ Король Максимилиан I, Йозеф фон Бавария, датированный 4 января 1812 года, разрешающий мюнхенским пивоварам подавать пиво из своих охлаждающих погребов, но только хлеб

Неизвестно, на какой мюнхенской пивоварне открылась первая баварская пивоварня. Biergarten, но, вероятно, это был один из большой шестерки Мюнхена: Löwenbräu, Хофбройхаус, Августинерброй, Paulaner, Хакер-Пшорр и Spaten.[1] Известно, что они развивались в Королевство Бавария в 19 ​​веке.

Сезонные ограничения на время варки пива уже были в баварских правилах пивоварения к 1539 году. В 1553 году Альберт V издал указ о периоде с 29 сентября: Праздник Святого Михаила, до 23 апреля Праздник Святого Георгия, для его производства. Прохладное время года было выбрано, чтобы свести к минимуму риск пожара при варке пюре в сусло. Произошли многочисленные пожары, которые привели к запрету пивоварения в летние месяцы. В ответ крупные пивоварни вырыли подвалы на берегу реки. Изар чтобы пиво оставалось прохладным во время хранения. Естественно, последовали «пивные погреба» для употребления пива в помещениях.

Сад таверны. Живопись Ян Стин, c. 1660

Чтобы еще больше снизить температуру погреба в теплое время года, пивовары XIX века покрыли берега реки гравием и посадили конский каштан за их густые раскидистые навесы и неглубокие корни, не повреждающие подвалы.[7] Вскоре после этого появилась подача прохладного пива в приятной тени. Простые столы и скамейки были расставлены среди деревьев, создав популярный «пивной сад», известный сегодня. Затем последовала служба общественного питания, огорчая небольшие пивоварни, которым было трудно конкурировать, и они обратились к Максимилиану I с просьбой запретить это. В качестве компромисса пивные сады позволяли своим посетителям приносить еду с собой, что до сих пор является обычной практикой. Большинство пивных садов предлагают накрытые сервизы, гости которых должны покупать еду дома. Те, кто приносит с собой еду, должны использовать голые сервизы. С появлением повсеместного отставание в конце 19 века пивные сады стали популярнее, чем когда-либо.

Указ Максимилиана больше не в силе, и многие пивные запрещают продукты, не продаваемые через заведение. Общий Баварский тариф Такие как Ради (редис ), Брезн (мягкий крендель ), Obatzda (сырный соус), халбы Hendl (половинка курицы гриль), Hax'n (свиная рулька) и Steckerlfisch (рыба на гриле) часто подают. Не менее важна для пивного сада атмосфера Gemütlichkeit,[1] передать чувство тепла, дружелюбия и принадлежности. Подкрепленный общими столами, он часто сопровождается музыкой, песнями и общением с незнакомцами.

Это настолько неотъемлемая часть культуры пивного сада, что Bayerische Biergartenverordnung (Постановление о Баварских пивных садах) от 1999 года разрешает традиционные заведения в тени деревьев, которые позволяют их посетителям приносить свою еду, чтобы закрываться позже и превышать установленные ограничения шума.[8] Период, термин Biergarten не ограничено иным образом, и любой может называть этим именем любой ресторан под открытым небом,[нужна цитата ] но пуристы[ВОЗ? ] различать Wirtsgarten,[3] где продается только еда пивоварни (например, столики на открытом воздухе в Hofbräuhaus am Platzl ),[9] и Biergarten, в которые посетители могут принести свои собственные.

Во всем мире

Пивной сад в Отдых паломника, Южная Африка

Термин «пивной сад» (Biergarten) стало общим термином для заведений под открытым небом, где подают пиво. Такие заведения есть во многих странах. Характеристики традиционного пивного сада включают деревья, деревянные скамейки, гравийную подушку и свежеприготовленные блюда. В некоторых современных пивных используются пластиковые стулья, фаст-фуд и другие варианты традиционного пивного сада.

Самый большой традиционный пивной сад в мире - это Hirschgarten в Мюнхен, который вмещает 8000 человек.[10]

Австралия

Австралия есть много пивных садов, обычно как часть паба или часто рядом с спортивные площадки.[11][12][13]

Австрия

В Австрия, пивной сад называется Гастгартен (гостевой сад) .В них подают такие блюда, как ein Paar Würstel (пара немецких Bratwurst ) или же Schweinebraten (Немецкая свинина, запеченная в горшочке). При заказе пива выбор обычно Pfiff (0,2 литра), а Зайдель (0,3 литра), или Krügerl (1/2 литра).

Канада

Пивной сад в Черчилль-сквер в Эдмонтоне, Альберта, во время Карибского фестиваля "Карибский Запад"

В Канаде традиционно отсутствовала культура питания на открытом воздухе, способствующая пивным садам. Одна из причин - холодная погода и кусающие насекомые. Однако с усилением урбанизации в течение 20 века выпивка в уличных кафе и во внутренних двориках ресторанов стала более распространенной. С Канадские законы об алкоголе в большинстве провинций запрещается употребление алкоголя в нелицензированных общественных местах, пивные сады в Канаде, как правило, являются отдельной территорией, прилегающей к событию, например, концерту или фестивалю. Они очень популярны на крупных спортивных мероприятиях, таких как Мемориальный кубок в хоккее. Нельзя законным образом вывозить алкоголь из этого района или ввозить алкоголь вне дома.[14][15] Пивные сады также распространены в университетских городках.[нужна цитата ]

Германия

Пивные сады по-прежнему очень популярны в Германии. В Hirschgarten ресторан в Мюнхен известен своим пивным садом, который, возможно, является самым большим в мире. Он вмещает более 8000 человек.[16] Ресторан датируется 1791 годом.

В 2011 году на Берлинском пивном фестивале в Берлине был установлен мировой рекорд «Самый длинный пивной сад в мире» - 1820 метров в длину.[17]

Япония

Пивные сады популярны в Японии. Многие расположены на крышах универмагов и отелей.[18][19]

Соединенные Штаты

Пивной сад в Coasters Pub, Индиан-Харбор-Бич, Флорида

Исторически сложилось так, что в Соединенных Штатах пивные сады предлагали много развлечений, помимо распития пива. В некоторых местах располагались тиры, боулинг и живая классическая музыка.[20] Люди могли приходить на развлечения и мероприятия,[21] даже если они не хотели принимать участие в выпивке. Сегодня во многих пивных есть подвижные и настольные игры, доступные посетителям.

Raleigh Beer Garden в Роли, Северная Каролина, является мировым рекордсменом по самому большому выбору пива в одном месте с 378 различными сортами пива на разлив.[22]

Американские законы о спиртных напитках определяют, как пивные сады могут работать в каждом штате (разрешенный возраст употребления алкоголя - 21 год). Например, законы Вашингтона об алкоголе требуют от организаторов подачи заявки и получения лицензия на спиртное, алкоголь для употребления только в специально отведенном месте, на огороженной территории, и персонал, чтобы «отрезать» заведомо пьяных посетителей. Дополнительные законы ограничивают использование вывесок, связанных с алкоголем, связанных с мероприятием, и запрещают курение в пивном саду.[23]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d "Gemütlichkeit - Все о пиве". Получено 4 июля 2017.
  2. ^ Дэн Пакел (12 марта 2012 г.). «Краткая история пивных садов». Получено 27 декабря 2012.
  3. ^ а б "Мюнхенские пивные сады - Виртсгартен". www.munichbeergardens.com. Получено 4 июля 2017.
  4. ^ «17 самых замечательных видов из лучших пивных садов Великобритании». Телеграф. 11 сентября 2017 г. - через www.telegraph.co.uk.
  5. ^ Ник (25 августа 2016 г.). "Лучший пивной сад Британии 2016".
  6. ^ «Лучшие пивные сады Великобритании». 4 июня 2006 г. - через www.thetimes.co.uk.
  7. ^ Шеффер, Альберт (21 мая 2012 г.). "120 минут sind nicht genug" [120 минут недостаточно]. Frankfurter Allgemeine Zeitung (на немецком). Получено 11 октября 2016.
  8. ^ Министр окружающей среды и здравоохранения Баварии: Bayerische Biergartenverordnung von 1999 В архиве 2010-02-15 в Wayback Machine (Указ Баварского пивного сада от 1999 г.) (Немецкий)
  9. ^ «Пивной сад Мюнхена - Хофбройхаус». www.munichbeergardens.com. Получено 4 июля 2017.
  10. ^ Иоганн, герр Эйхмайер. «Koeniglicher Hirschgarten Munich - ресторан - место проведения мероприятия - пивной сад - Мюнхен - Бавария - Германия». www.hirschgarten.com. Получено 4 июля 2017.
  11. ^ «Лучшие пивные в Австралии». 23 января 2015 г.. Получено 4 июля 2017.
  12. ^ "Лучшие пивные сады Австралии". Получено 4 июля 2017.
  13. ^ "11 лучших летних пивных в Австралии - MTV". Получено 4 июля 2017.
  14. ^ [1] В архиве 2 июня 2012 г. Wayback Machine
  15. ^ «Архивная копия» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 16 октября 2012 г.. Получено 23 октября 2012.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  16. ^ "Пивной сад Хиршгартен Мюнхен". www.destination-munich.com. Получено 4 июля 2017.
  17. ^ "Internationales Berliner Bierfestival". Bierfestival-berlin.de. Архивировано из оригинал 23 сентября 2013 г.. Получено 17 декабря 2015.
  18. ^ ""Пиво "- Летняя необходимость в Японии". Ежемесячный веб-журнал Японии.
  19. ^ «Чем отличаются японские пивные сады от остального мира?». Информация о Японии.
  20. ^ Сисмондо, Кристина (2011). Америка заходит в бар: увлекательная история таверн и салонов, кафе-баров и магазинов грогов. США: Издательство Оксфордского университета. п. 336. ISBN  978-0-19-932448-4.
  21. ^ Пакель, Дэн. "Краткая история пивных садов". Пить DC. Получено 13 марта 2012.
  22. ^ Рекордный пивной сад Роли насчитывает 378 уникальных разливных кранов, Путешествия и отдых, 1 октября 2015 г.
  23. ^ "Countonkitsap.org" (PDF). www.countonkitsap.org. Получено 4 июля 2017.[постоянная мертвая ссылка ]

внешняя ссылка